Bí quyết nấu tôm càng xanh kho tàu chuẩn hương vị miền Tây

Tôm càng xanh kho tàu là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi ngon và các gia vị, mang đậm nét giản dị, mộc mạc của ẩm thực miền sông nước. Cùng Muối Biển Seafood Restaurant khám phá cách làm món tôm càng xanh kho tàu chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm món tôm càng xanh kho tàu

Sơ chế nguyên liệu 

1. Rửa sạch tôm dưới nước lạnh, cắt bỏ chân và lột vỏ theo từng khớp nối. Lấy gạch tôm cho vào chén riêng.
2. Tôm có thể bỏ chỉ đen ở lưng nếu cần. Sau đó, bóp nhẹ tôm với 2 muỗng canh đường, rửa sạch và để ráo.
3. Đập dừa lấy nước, để riêng.
4. Hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng trâu bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, phần đầu hành băm nhuyễn.

Hướng dẫn cách làm tôm càng xanh kho tàu thơm nức

Ướp tôm

Cho tôm vào tô, thêm tỏi, hành lá, hành tím và ớt băm. Thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay. Trộn đều và massage nhẹ tay 3-5 phút để gia vị thấm đều. ướp tôm trong 20 phút để gia vị ngấm sâu

Kho tôm

• Phi thơm tỏi, khi vàng nhạt cho hành tím vào, phi cho thơm.
• Thêm dầu màu điều vào chảo, cho gạch tôm vào xào đều. Tiếp theo, cho đường và hạt nêm, đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn.
• Khi gia vị hòa quyện, cho tôm vào, đảo đều. Khi tôm tái một mặt, đảo đều và đậy nắp chảo.
• Kho tôm trong 3-4 phút, thêm nước mắm và một chút nước sạch vào chảo. Tiếp tục kho với lửa nhỏ, khi nước sốt đặc lại, mở nắp và kiểm tra tôm

Bày biện và thưởng thức

Bày tôm ra đĩa, rắc hành lá, hành tím băm và ớt lên trên để trang trí. Món tôm càng xanh kho tàu này sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn, đặc biệt khi đãi khách hoặc nấu cho gia đình.

Mẹo hay giúp món tôm càng xanh kho tàu ngon hơn

1. Chọn tôm tươi: Ưu tiên tôm sống, vỏ xanh tươi, chắc thịt, không chọn tôm có vỏ đỏ hoặc trắng.
2. Loại bỏ mùi tanh: Có thể thêm một chút rượu trắng hoặc gừng vào lúc ướp để giảm mùi tanh của tôm.
3. Kho với lửa nhỏ: Kho tôm với lửa nhỏ để tôm thấm gia vị từ từ, giúp thịt tôm mềm và ngọt, nước sốt đậm đà.

Lời kết

Tôm càng xanh kho tàu không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà còn dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người, từ các bữa cơm gia đình cho đến những buổi tiệc thân mật. Hãy thử làm ngay và cảm nhận vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp cùng nước sốt đậm đà. 

Câu hỏi thường gặp

Có cần thiết phải ướp tôm trước khi kho không?

Ướp tôm giúp gia vị thấm đều vào thịt, làm món ăn đậm đà hơn. 20-30 phút là đủ để tôm thấm gia vị tốt nhất.

Tôm kho tàu có thể kho lâu không?

Không nên kho quá lâu, chỉ khoảng 20-30 phút để tôm giữ được độ ngọt và không bị khô.

Tôm kho tàu ăn kèm với gì?

Món tôm kho tàu thường ăn với cơm trắng nóng. Bạn cũng có thể dùng với bún hoặc mì để thưởng thức vị đậm đà của nước sốt.