Tôm càng xanh kho tàu là một món đặc trưng của vùng miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi ngon và các gia vị, mà còn mang đậm dấu ấn của sự giản dị, mộc mạc trong ẩm thực miền sông nước. Hãy cùng Muối Biển Seafood Restaurant tìm hiểu cách làm món tôm càng xanh kho tàu chuẩn vị miền Tây để bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm món tôm càng xanh kho tàu
Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn, điều quan trọng đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm món tôm càng xanh kho tàu cho gia đình 4-5 người:
| Thành phần | Số lượng |
| Tôm càng xanh | 500g |
| Tỏi | 3-5 tép |
| Hành lá | 20-30g |
| Dừa chín tươi | 1 quả |
| Hành tím | 1-3 củ |
| Ớt sừng trâu | 1 quả |
| Nước mắm | Vừa đủ |
| Dầu ăn | 1-2 muỗng canh |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Đường | 1 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1/2 muỗng cà phê |
| Dầu màu điều | 1 muỗng canh |
| Tiêu | 1 muỗng canh |
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị món tôm càng xanh kho tàu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước sơ chế làm món tôm càng xanh kho tàu theo các bước này:
- Rửa sạch tôm dưới nước lạnh. Dùng kéo cắt bỏ chân và lột vỏ tôm theo từng khớp nối.
- Dùng muỗng lấy gạch từ phần đầu tôm ra một chén riêng. Sau đó, bạn có thể bỏ chỉ đen ở lưng tôm nếu muốn (nếu không cảm thấy cần thiết, bạn có thể để lại).
- Cho tôm vào tô và thêm 2 muỗng canh đường. Dùng các đầu ngón tay bóp nhẹ và mát xa đều tôm. Sau đó, rửa tôm lại 2-3 lần với nước lạnh và để ráo.
- Chặt dừa, lấy nước và cho vào một tô riêng.
- Đập dập, bóc vỏ và băm nhỏ hành tím cùng tỏi.
- Bỏ hạt ớt sừng và băm nhỏ.
- Cắt bỏ phần gốc hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần lá xanh. Phần đầu hành trắng thì băm nhuyễn.
Hướng dẫn cách làm tôm càng xanh kho tàu thơm nức
Vậy là các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta có thể bắt đầu thực hiện cách kho tôm càng xanh:
Ướp tôm
- Cho tôm vào tô, thêm 1/2 phần tỏi băm, hành lá, hành tím và ớt băm.
- Tiếp theo, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu xay.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó dùng các đầu ngón tay bóp nhẹ và mát xa tôm khoảng 3-5 phút để gia vị thấm đều vào thịt tôm.
- Cuối cùng, cho tô tôm vào tủ lạnh, ướp trong 20 phút để gia vị ngấm sâu vào tôm.
Kho cùng gia vị
Sau khi tôm đã ướp xong, chúng ta chuyển sang bước chế biến:
- Phi thơm tỏi. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, ngay lập tức cho hành tím vào và tiếp tục phi cho đến khi hành dậy mùi thơm.
- Khi tỏi và hành tím đã dậy mùi, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, sau đó cho hết phần gạch tôm vào và đảo đều.
- Tiếp theo, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều cho gia vị tan hết. Khi gia vị đã hòa quyện, cho tôm vào chảo. Đợi tôm tái một mặt, sau đó đảo đều và đậy nắp chảo lại.
- Kho tôm trong khoảng 3-4 phút, sau đó thêm 1 đến 1,5 muỗng nước mắm vào. Lúc này, bạn có thể hất chảo hoặc đảo đều để nước mắm thấm đều vào từng con tôm.
- Cho thêm một vá nước sạch vào chảo, rồi tiếp tục kho tôm với lửa nhỏ. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, mở nắp và kiểm tra tôm.
Bày biện và thưởng thức
Vậy là món tôm càng xanh kho tàu chuẩn vị miền Tây đã hoàn thành. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn, đặc biệt khi bạn đãi khách hay nấu cho các bé thưởng thức.
Bày biện tôm ra dĩa, rắc hành lá, hành tím băm và ớt băm lên trên để trang trí giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Mẹo hay giúp món tôm càng xanh kho tàu ngon hơn
Với những mẹo nhỏ sau đây, món tôm càng xanh kho tàu của bạn sẽ thơm ngon hơn, đậm đà hơn và dễ dàng gây ấn tượng với mọi người.
- Khi chọn tôm, bạn nên ưu tiên những con còn sống, có đầu dính chặt vào thân và vỏ màu xanh tươi.
- Tránh chọn tôm có vỏ chuyển sang màu đỏ hoặc trắng vì đó là dấu hiệu tôm không còn tươi. Tôm tươi sẽ có vỏ bóng, chắc tay và đầy đủ các bộ phận như chân, đuôi, thân. Những con tôm như vậy sẽ giúp món ăn thêm ngọt và thơm.
- Để tôm không bị tanh, bạn có thể thêm một chút rượu trắng hoặc gừng vào lúc ướp.
- Khi kho tôm, bạn nên kho với lửa nhỏ để tôm từ từ thấm gia vị và nước sốt. Điều này giúp tôm mềm, ngọt và không bị khô hay dai. Đồng thời, nước sốt cũng sẽ đặc lại, đậm đà hơn.
Kết luận
Tôm càng xanh kho tàu không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà còn dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người, từ các bữa cơm gia đình cho đến những buổi tiệc thân mật. Hãy thử làm ngay và cảm nhận vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp cùng nước sốt đậm đà.
Câu hỏi thường gặp
Có cần thiết phải ướp tôm trước khi kho không?
Ưu điểm của việc ướp tôm trước là giúp gia vị thấm đều vào thịt tôm, làm món ăn đậm đà hơn. Mặc dù không bắt buộc, nhưng việc ướp tôm từ 20-30 phút sẽ mang lại hương vị ngon hơn và tôm sẽ thấm gia vị tốt hơn.
Món tôm càng xanh kho tàu có thể kho lâu không?
Tôm kho tàu không nên kho quá lâu vì sẽ làm tôm bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên. Kho tôm khoảng 20-30 phút là đủ để tôm thấm gia vị và giữ được độ tươi ngon.
Tôm càng xanh kho tàu có thể ăn kèm với gì?
Món tôm kho tàu thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng với bún hoặc mì để thưởng thức hương vị đậm đà của nước sốt kho.
