Ghẹ nấu món gì ngon nếu bạn không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp? Bạn muốn trổ tài nấu ăn, chiêu đãi gia đình, bạn bè bằng những món ngon bổ dưỡng nhưng không kém phần hấp dẫn từ ghẹ thì nhất định phải bỏ túi 15 công thức siêu đơn giản, dễ làm dưới đây. Cùng Muối Biển Seafood Restaurant tìm hiểu chi tiết những món ngon trong bài viết này nhé!
Chi tiết cách nấu 15 món ngon từ ghẹ
Bạn thích ghẹ nấu món gì nhất? Ghẹ là món ăn giàu chất dinh dưỡng, do đó có rất nhiều cách để tạo ra những món ngon từ nguyên liệu này.
Ghẹ rang me
Món ghẹ rang me ngon nhất khi vừa chế biến xong, nước sốt me chua ngọt còn nóng sánh hấp dẫn. Thịt ghẹ trắng chắc nịch, thơm vị đặc trưng, thấm đẫm sốt me chua ngọt, kết hợp thêm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Nguyên liệu:
- 2-3 con ghẹ tươi
- 50g me chín
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
- 1-2 thìa cà phê tiêu
- 1 củ tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
Quy trình:
- Rửa sạch ghẹ dưới nước lạnh, dùng bàn chải chà sạch các bụi bẩn, sau đó để ráo nước. Tách mai và cắt ghẹ làm đôi.
- Ngâm me trong nước ấm khoảng 10 phút, dằm nát để lấy nước cốt. Sau đó, cho nước cốt me vào một cái chảo cùng với đường, nước mắm, tỏi và hành băm.
- Đun hỗn hợp sốt trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó cho ghẹ vào. Xào đều tay khoảng 5-7 phút cho ghẹ thấm đều gia vị và chuyển màu đỏ cam.
Ghẹ hấp
Ghẹ hấp tuy khá đơn giản nhưng lại giữ được hương vị tự nhiên của ghẹ. Bạn có thể hấp ghẹ cùng với bia và 1 số nguyên liệu khác để tăng độ thơm ngon cho món ăn.
Nguyên liệu:
- 4 con ghẹ tươi
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- 3-4 lá chanh
- Một ít muối
- 1-2 lon bia
Quy trình:
- Rửa sạch ghẹ và để ráo. Đập dập sả và gừng.
- Cho sả, gừng, và lá chanh, bia vào nồi hấp, sau đó xếp ghẹ lên trên. Hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ.
- Dùng kèm với nước chấm ớt chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Ghẹ rang muối ớt
Ghẹ rang muối ớt là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc hải sản. Món này không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị đậm đà, cay cay, mặn mặn cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Muối
- Ớt hiểm
- Tỏi
- Gia vị: đường, tiêu
Quy trình
- Rửa ghẹ dưới nước lạnh, sau đó dùng bàn chải cọ sạch mai và chân ghẹ.
- Tiếp theo, hãy chuẩn bị hỗn hợp gia vị. Trộn muối, tiêu, đường và ớt băm nhuyễn với nhau. Đun nóng chảo và thêm dầu ăn, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho ghẹ vào xào nhanh tay để ghẹ thấm đều gia vị.
- Cuối cùng, rắc hỗn hợp muối ớt lên ghẹ và đảo đều cho đến khi ghẹ chín vàng và thấm gia vị.
Ghẹ cháy tỏi
Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản, nếu bạn còn phân vân chưa biết ghẹ nấu món gì thì làm ngay món ghẹ cháy tỏi này nhé. Mùi thơm từ tỏi và vị ngọt tự nhiên của ghẹ, món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn từ lần ăn đầu tiên.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Tỏi
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, đường
Quy trình
- Làm sạch ghẹ và chuẩn bị tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu sôi, cho tỏi và hành tím vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào nhanh trên lửa lớn để ghẹ chín đều.
- Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Ghẹ rang trứng muối
Ghẹ rang trứng muối mang đến một hương vị lạ miệng. Hai nguyên liệu tưởng chừng không thể kết hợp với nhau nhưng lại tạo nên một món ăn thượng hạng.
Nguyên liệu:
- 2-3 con ghẹ
- 2-3 lòng đỏ trứng muối
- 1-2 thìa bơ
- 1 củ hành tím băm
- Ớt tươi, tiêu, rau thơm để trang trí
Quy trình:
- Rửa sạch ghẹ, cắt đôi và loại bỏ phần tiêu hóa.
- Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.
- Cho ghẹ vào chảo, đảo đều cho ghẹ săn lại.
- Nghiền lòng đỏ trứng muối, sau đó cho vào chảo, đảo đều cho đến khi trứng ngấm vào ghẹ.
- Trang trí với ớt tươi và rau thơm, thưởng thức khi còn nóng.
Lẩu ghẹ
Đừng suy nghĩ ghẹ nấu món gì ngon nữa, làm ngay nồi ghẹ thập cẩm vừa ngọt thanh vừa ấm bụng. Đặc biệt ăn món này vào mùa mưa gió thì không chê vào đâu được.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Nước dùng (xương heo hoặc gà)
- Rau xanh: cải thảo, nấm, giá đỗ
- Gia vị: xì dầu, ớt, gừng
Quy trình
- Đầu tiên, muốn nước dùng ngon hãy hầm xương trong khoảng 1-2 tiếng. Khi nước dùng đã đủ ngọt, cho gừng, hành và các loại gia vị vào để tăng hương vị.
- Tiếp theo, làm sạch ghẹ, cắt đôi để dễ ăn. Khi nước dùng sôi, cho ghẹ và rau vào nồi lẩu. Nấu cho đến khi ghẹ chín và rau xanh tươi.
- Món lẩu ghẹ sẽ ngon hơn khi dùng với nước chấm riêng, có thể là tương ớt hoặc nước mắm chanh.
Ghẹ xào
Ghẹ xào thích hợp cho những buổi tối bận rộn khi bạn cần một món ăn ngon mà không mất quá nhiều thời gian nhưng lại đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Hành tây
- Ớt chuông
- Tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương
Quy trình
- Làm sạch ghẹ, sau đó cắt hành tây và ớt chuông thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho ghẹ vào xào trước. Khi ghẹ đã chuyển màu, bạn tiếp tục cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo đều đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.
Cháo ghẹ
Ghẹ nấu món gì ngon cho bé, người già và người bệnh thì các mẹ nên lưu ngay công thức cháo ghẹ này nhé. Bởi đây là món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Gạo
- Nước dùng
- Hành lá
- Gia vị: muối, tiêu
Quy trình
- Ngâm gạo khoảng 30 phút. Tiếp theo, làm sạch ghẹ và hấp chín rồi tách lấy thịt.
- Nấu nước dùng bằng cách đun sôi với xương hoặc nước lọc. Khi nước dùng đã sôi, cho gạo vào nấu cho đến khi cháo nhừ.
- Cho thịt ghẹ vào, nêm gia vị cho vừa miệng và thêm hành lá thái nhỏ lên trên.
Canh ghẹ
Ghẹ nấu canh rau cải thanh mát thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Bạn cũng có thể kết hợp với nhiều loại rau củ tùy theo sở thích của mỗi người.
Nguyên liệu
- Ghẹ tươi
- Cà chua
- Nghêu (hoặc những loại hải sản khác)
- Muối, tiêu, ngò rí
Quy trình
- Làm sạch ghẹ, cắt cà chua thành lát. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, sau đó cho ghẹ và cà chua vào nấu chung.
- Khi ghẹ chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thêm ngò rí vào trước khi tắt bếp.
Ghẹ sốt tương cay
Ghẹ sốt tương cay là một món ăn mới mẻ và độc đáo, dành cho những ai yêu thích sự mới lạ và muốn thử nghiệm những hương vị khác nhau.
Nguyên liệu:
- 2-3 con ghẹ
- 3-4 thìa tương ớt
- 2-3 thìa tương đen
- 2-3 thìa đường
- 1 củ hành tím băm
- 1-2 tép tỏi băm
- 1-2 thìa dầu ăn
- Ớt tươi và hành lá để trang trí
Quy trình:
- Làm sạch ghẹ, cắt đôi cho dễ ăn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào xào thơm.
- Cho ghẹ vào chảo, đảo đều cho ghẹ thấm gia vị.
- Thêm các loại gia vị vào đảo đều và nấu khoảng 5-7 phút cho ghẹ chín và sốt sệt lại thì tắt bếp.
Ghẹ sữa chiên giòn
Ghẹ sữa chiên giòn là món ăn lạ miệng, với lớp vỏ ngoài giòn tan và nhân bên trong ngọt mát, đặc biệt thu hút các tín đồ ẩm thực.
Nguyên liệu:
- 2-3 con ghẹ sữa
- 1 chén bột chiên giòn
- 1 quả trứng
- 1 thìa muối
- Dầu ăn
Quy trình:
- Rửa sạch ghẹ sữa và để ráo nước.
- Đánh trứng với muối cho đều.
- Nhúng ghẹ vào bột chiên, sau đó vào trứng và chiên trong chảo ngập dầu đến khi vàng giòn.
Súp tổ yến ghẹ
Súp tổ yến ghẹ là món ăn cao cấp, không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng với nhiều vitamin thiết yếu cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 100g tổ yến
- 200g thịt ghẹ
- 1 lít nước dùng gà
- 1 củ hành tím băm
- Muối, tiêu, hành lá, rau thơm
Quy trình:
- Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở.
- Đun nước dùng gà trong nồi, cho hành tím vào nấu thơm.
- Cho thịt ghẹ vào nước dùng, nấu khoảng 5-7 phút cho chín.
- Cho tổ yến vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và nấu thêm 5 phút thì tắt bếp
Cơm chiên ghẹ
Cơm chiên ghẹ là món ăn đầy màu sắc và hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu
- Cơm nguội
- Ghẹ tươi
- Hành tây
- Đậu Hà Lan
- Muối, tiêu, nước tương
Quy trình
- Làm sạch ghẹ và hấp chín, sau đó tách lấy thịt. Chuẩn bị hành tây, đậu Hà Lan cắt nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tây vào phi thơm rồi cho ghẹ và đậu vào xào cùng. Cuối cùng, cho cơm vào chiên, nêm nếm gia vị và đảo thật đều.
Ghẹ ngâm tương
Ghẹ nấu món gì ngon ngoài các món hấp, xào, chiên. Vậy thì thử ngay ghẹ ngâm tương. Một món ăn chơi thú vị, hương vị đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 2-3 con ghẹ
- 200ml nước tương
- 50g đường
- 1 củ tỏi, 1-2 trái ớt
Quy trình:
- Rửa sạch ghẹ, tách mai và cắt đôi.
- Đun sôi nước tương với đường, tỏi băm và ớt thái lát.
- Để nước ngâm nguội, sau đó cho ghẹ vào ngâm khoảng 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
Bánh canh ghẹ
Nếu một ngày bạn không biết ghẹ nấu món gì ngon thì hãy thử công thức bánh canh ghẹ này nhé. Sợi bánh canh mềm dai kết hợp với thịt ghẹ tươi ngon, nước dùng sánh đậm đà sẽ kích thích vị giác tuyệt đỉnh.
Nguyên liệu:
- 2 con ghẹ
- 200g bánh canh
- 1 củ hành tím
- 1 thìa cà phê tiêu
- Rau thơm các loại
Quy trình:
- Luộc ghẹ trong nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra, để nguội và tách lấy phần thịt.
- Nấu nước dùng từ xương heo với hành tím băm, thêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi nước dùng sôi, cho bánh canh vào nấu khoảng 5-7 phút, sau đó cho thịt ghẹ và các loại rau thơm vào.
Cách chọn ghẹ ngon
Thông thường, khi tìm kiếm ghẹ nấu món gì ngon, điều quan trọng đầu tiên là phải biết cách chọn ghẹ ngon. Chỉ khi chọn được ghẹ chất lượng, các món ăn mới đạt được hương vị tuyệt vời như mong đợi.
- Kiểm Tra Hình Dáng
- Chọn những con ghẹ có hình dáng tròn, đầy đặn. Ghẹ cái thường mập hơn và có phần bụng lớn hơn ghẹ đực.
- Tránh những con có dấu hiệu bị xẹp hoặc có hình dạng không đồng đều.
- Ghẹ có chân chắc khỏe, không bị rụng hay gãy.
- Đầu ghẹ nên gắn chặt với thân, không có dấu hiệu bị tách rời.
- Màu Sắc
- Ghẹ ngon thường có màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu. Vỏ ghẹ thường có màu xanh hoặc nâu đậm, nhưng không có đốm nâu hoặc các dấu hiệu của sự hư hỏng.
- Ngửi Mùi
- Ghẹ tươi sẽ có mùi biển tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Kết luận
Với 15 công thức ở trên chắc hẳn bạn sẽ chẳng phải lăn tăn suy nghĩ ghẹ nấu món gì ngon. Đây đều là những món ăn dễ chế biến, không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời, không kém cạnh các nhà hàng cao cấp.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có cần loại bỏ phần tiêu hóa của ghẹ trước khi chế biến không?
Nên loại bỏ phần tiêu hóa (màu xanh hoặc đen) vì chúng có thể gây vị đắng cho món ăn.
2. Làm thế nào để ghẹ không bị tanh?
Ngâm ghẹ trong nước muối hoặc dùng gừng, hành, tỏi khi chế biến để khử mùi tanh.
3. Nên dùng ghẹ cái hay ghẹ đực để chế biến món ăn?
Ghẹ cái thường có thịt nhiều và béo hơn, trong khi ghẹ đực có thịt chắc và ngọt. Tùy theo sở thích của bạn.
