Ghẹ rang me không chỉ là món ăn ngon mà còn rất dễ chế biến, là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhỏ. Hương vị chua ngọt của nước sốt me hòa quyện với thịt ghẹ tươi ngon sẽ khiến bạn và gia đình không thể cưỡng lại. Cùng Muối Biển Seafood Restaurant khám phá cách chế biến ghẹ rang me trong bài viết dưới đây!
Chuẩn bị
Chế biến
Dành cho
Nguyên liệu làm ghẹ rang me cho 2 người
Nếu ai đó hỏi mình ghẹ nấu món gì ngon thì chắc chắn mình sẽ giới thiệu món ghẹ rang me này. Và để chế biến món ghẹ rang me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thành phần | Định lượng |
| 500g |
| 100g |
| 2-3 muỗng |
| 1 muỗng |
| Tùy vào sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi, ớt, sả cho phù hợp. |
| Một ít dầu ăn Dùng để phi tỏi và rang ghẹ. |
| Dùng để trang trì và tạo thêm hương vị |
Cách làm món càng ghẹ rang me
Để có một đĩa càng ghẹ rang me đơn giản nhưng không kém phần bắt mắt bắt vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế càng ghẹ
Đầu tiên, bạn cần sơ chế ghẹ. Rửa sạch ghẹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và cát. Sử dụng một bàn chải mềm để chà sạch phần vỏ và bụng ghẹ. Tiếp theo, tách mai ghẹ ra, bỏ phần bẩn bên trong và cắt bỏ chân ghẹ để dễ ăn hơn. Bạn có thể ngâm ghẹ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Sau khi đã sơ chế ghẹ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu khác. Ngâm me trong nước nóng khoảng 10 phút để me mềm, sau đó dằm nát và lọc lấy nước. Bạn có thể dùng rây hoặc một miếng vải mỏng để lọc, đảm bảo rằng chỉ lấy được nước cốt mà không có bã.
Chuẩn bị tỏi, ớt, sả băm sẵn, điều này sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn. Nếu bạn muốn món ăn cay hơn, hãy dùng ớt hiểm băm.
Bước 3: Làm sốt me
Sốt me là phần quan trọng không thể thiếu trong món ghẹ rang me. Bạn cho nước me đã lọc vào nồi, thêm đường và nước mắm vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại.
Nếu bạn muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một chút ớt băm vào sốt để tăng độ cay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút muối hoặc nước cốt chanh nếu bạn thích vị chua hơn.
Bước 4: Luộc càng ghẹ
Sau khi đã chuẩn bị xong sốt me, bạn tiến hành luộc ghẹ. Đun sôi nước, cho thêm một chút muối để nước có vị. Sau đó thả ghẹ vào luộc khoảng 5 phút cho ghẹ chín tới. Vớt ghẹ ra và để ráo nước.
Bước này giúp ghẹ giữ được độ tươi ngon và dễ thấm gia vị hơn khi rang. Nếu bạn không thích luộc, có thể hấp ghẹ trong khoảng 7 – 8 phút cũng được.
Bước 5: Rang càng ghẹ
Bước cuối cùng và cũng là quan trọng nhất là rang ghẹ. Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi và ớt băm. Khi tỏi vàng thơm, thêm ghẹ vào chảo, đảo đều cho ghẹ ngấm gia vị.
Sau đó, đổ sốt me lên, đảo đều cho ghẹ thấm sốt, rang khoảng 5 – 7 phút là hoàn thành. Nên rang trên lửa lớn để ghẹ không ra nước, giúp món ăn không bị nhão.
Mẹo chọn ghẹ tươi
Để có một món ghẹ rang me chua ngọt hấp dẫn, cách chọn ghẹ ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được ghẹ tươi ngon:
- Quan sát màu sắc: Chọn ghẹ có màu sắc sáng, vỏ cứng và không có dấu hiệu bị rỉ sét.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Nhấn vào phần thân ghẹ, nếu có độ đàn hồi tốt thì ghẹ còn tươi.
- Kiểm tra phần bụng: Nếu bụng ghẹ đầy và có màu đỏ hồng, đó là dấu hiệu của ghẹ tươi ngon.
- Ngửi mùi: Ghẹ tươi thường không có mùi hôi, nếu có mùi tanh nặng thì nên tránh.
Lưu ý khi làm ghẹ rang me
Cách làm ghẹ rang me tại nhà khá đơn giản nhưng có một số lưu ý bạn nên nhớ để có món ăn hoàn hảo hơn:
- Thời gian rang: Không nên rang quá lâu để ghẹ không bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.
- Điều chỉnh độ chua ngọt của sốt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và me trong sốt để phù hợp với khẩu vị của mình.
- Thêm gia vị: Nếu bạn thích món ăn cay, có thể thêm nhiều ớt băm vào chảo trong quá trình rang.
- Trang trí món ăn: Bạn có thể thêm một ít rau răm hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tạo thêm hương vị cho món ăn.
Cách bảo quản món ghẹ rang me
Nếu bạn làm nhiều cua ghẹ rang me nhưng không ăn hết, hãy bảo quản đúng cách để món ăn vẫn giữ được hương vị. Bạn có thể tham khảo và làm theo các bước sau:
- Để nguội: Sau khi rang xong, hãy để ghẹ nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng.
- Sử dụng hộp kín: Đặt ghẹ rang me vào hộp kín để tránh không khí và độ ẩm xâm nhập, giúp giữ được hương vị lâu hơn.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Bạn có thể để ghẹ rang me trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày.
- Hâm nóng trước khi ăn: Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng trong lò vi sóng hoặc chảo, tránh làm mất độ giòn và hương vị của món ăn.
Kết luận
Ghẹ rang me là món ăn dễ làm, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Với công thức đơn giản trên, bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ lúc nào mà không tốn quá nhiều thời gian. Nếu ai đó hỏi cách làm ghẹ rang me như thế nào thì bạn hãy chia sẻ công thức này để mọi người cùng biết nhé!
Các câu hỏi thường gặp
1. Có thể dùng cua thay ghẹ không?
Có, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm tương tự cho cua. Tuy nhiên, thời gian chế biến có thể thay đổi một chút tuỳ thuộc vào kích thước cua.
2. Có thể thay thế me bằng nguyên liệu nào khác không?
Nếu không có me, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm để tạo vị chua, nhưng hương vị sẽ không giống hoàn toàn với sốt me.
3. Làm sao để ghẹ không bị tanh?
Một cách nấu ghẹ rang me không bị tanh chính là ngâm ghẹ trong nước muối loãng hoặc nước gừng trước khi chế biến sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
4. Có cần thiết phải luộc ghẹ không?
Luộc ghẹ giúp món ăn thơm ngon hơn và dễ thấm gia vị. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích ăn ghẹ tươi hơn.
5. Có cần phải luộc ghẹ trước khi rang không?
Luộc ghẹ trước giúp thịt ghẹ giữ được độ mềm và thấm gia vị hơn, nhưng bạn cũng có thể rang trực tiếp nếu thích ăn tươi.