Ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn, kết hợp vị chua ngọt đặc trưng của sốt me với thịt ghẹ tươi ngon, đậm đà. Món này không chỉ dễ chế biến mà còn phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hay dịp cuối tuần quây quần. Hương vị độc đáo của ghẹ rang me sẽ khiến thực khách khó cưỡng. Hãy cùng Nhà hàng Muối Biển khám phá công thức chi tiết để tự tay nấu món ăn tuyệt vời này!
Nguyên liệu làm ghẹ rang me (2 người)
Nếu ai đó hỏi mình ghẹ nấu món gì ngon thì chắc chắn mình sẽ giới thiệu món ghẹ rang me này. Và để chế biến món ghẹ rang me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
Các Bước Làm Ghẹ Rang Me
Để có một đĩa ghẹ rang me đơn giản nhưng không kém phần bắt mắt bắt vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ Chế Ghẹ
Rửa ghẹ dưới vòi nước để loại bỏ cát và bụi. Dùng bàn chải chà sạch vỏ và bụng. Tách mai ghẹ, bỏ phần bẩn, cắt chân để dễ ăn. Ngâm ghẹ trong nước muối loãng 15 phút để khử tanh.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
Ngâm me trong nước nóng 10 phút, dằm nát, lọc lấy nước cốt bằng rây. Băm sẵn tỏi, ớt, sả. Nếu thích cay, dùng ớt hiểm.
Bước 3: Làm Sốt Me
Cho nước cốt me vào nồi, thêm đường, nước mắm, khuấy đều. Đun lửa nhỏ đến khi sốt sệt. Thêm ớt băm nếu muốn cay. Nêm lại với muối hoặc nước cốt chanh nếu thích vị chua đậm.
Bước 4: Luộc Ghẹ
Đun sôi nước, thêm chút muối. Thả ghẹ vào luộc 5 phút đến khi chín. Vớt ra, để ráo. (Có thể hấp ghẹ 7-8 phút nếu không muốn luộc).
Bước 5: Rang Ghẹ
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và ớt. Cho ghẹ vào, đảo đều. Đổ sốt me lên, rang lửa lớn 5-7 phút để ghẹ thấm sốt và không ra nước. Trang trí với rau răm.
Mẹo Chọn Ghẹ Tươi Ngon
Để có một món ghẹ rang me chua ngọt hấp dẫn, cách chọn ghẹ ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được ghẹ tươi ngon:
- Quan sát màu sắc: Ghẹ tươi có vỏ sáng bóng, không bị rỉ sét hay xỉn màu.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thân ghẹ, nếu thịt săn chắc và đàn hồi tốt thì ghẹ còn tươi.
- Xem phần bụng: Ghẹ có bụng đầy, màu đỏ hồng thường là ghẹ mọng thịt, ngon.
- Ngửi mùi: Ghẹ tươi có mùi biển nhẹ, không tanh hôi.
- Chọn ghẹ sống: Ưu tiên ghẹ còn bò, càng cử động linh hoạt, đảm bảo độ tươi.
Có thể bạn quan tâm:
Lưu Ý Khi Chế Biến Ghẹ Rang Me
Cách làm ghẹ rang me tại nhà khá đơn giản nhưng có một số lưu ý bạn nên nhớ để có món ăn hoàn hảo hơn:
- Thời gian rang: Không rang quá lâu (quá 10 phút) để tránh ghẹ bị khô, mất vị ngọt tự nhiên.
- Điều chỉnh sốt: Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể tăng giảm lượng đường, me hoặc ớt để sốt phù hợp.
- Gia vị bổ sung: Thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột vào sốt để tăng hương vị nếu thích.
- Trình bày món ăn: Dọn ghẹ ra đĩa, rắc thêm rau răm, hành lá và vài lát ớt đỏ để món ăn bắt mắt hơn.
- Dụng cụ nấu: Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang để sốt bám đều và dễ đảo.
Câu Hỏi Thường Gặp
Có thể dùng cua thay ghẹ không?
Có, bạn có thể dùng cua biển hoặc cua đồng với công thức tương tự. Tuy nhiên, thời gian luộc hoặc rang cần điều chỉnh tùy kích thước cua.
Thay me bằng nguyên liệu nào nếu không có?
Dùng nước cốt chanh, giấm hoặc sốt me đóng hộp, nhưng hương vị sẽ khác so với me tươi.
Làm sao để sốt me sánh mịn hơn?
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng hòa với nước, đổ vào sốt khi đun để tạo độ sánh bóng đẹp mắt.
Lời Kết
Ghẹ rang me không chỉ là món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, dễ thực hiện ngay tại nhà. Với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ cách làm này để mọi người cùng thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ghẹ rang me này nhé!
