Nghêu hấp sả là một món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc hải sản và nước mắm chấm chính là linh hồn giúp món ăn thêm trọn vẹn. Bài viết dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Muối Biển Seafood Restaurant về cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả, cùng các bí quyết để đạt được hương vị đậm đà, hấp dẫn giúp món ăn thêm tròn vị nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị để làm nước mắm
Trước khi tìm hiểu cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nước mắm nguyên chất: 3 muỗng canh (chọn loại nước mắm cá cơm chất lượng cao, độ đạm từ 30-40 để đảm bảo vị đậm đà).
- Nước lọc: 1 muỗng canh (giúp pha loãng để nước mắm không quá mặn).
- Đường: 1-1.5 muỗng cà phê (tùy khẩu vị, có thể dùng đường cát trắng hoặc đường vàng).
- Tỏi: 2-3 tép (băm nhuyễn).
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy sở thích cay, băm nhỏ hoặc thái lát).
- Chanh: 1/2 quả (vắt nước cốt, loại bỏ hạt).
- Gừng: 1 mẩu nhỏ (khoảng 1cm, băm nhuyễn hoặc giã nhỏ, gừng là điểm nhấn giúp nước mắm thơm và hợp với nghêu hấp sả).
- Sả (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê sả băm nhuyễn (tăng hương vị hòa quyện với món nghêu).
Hướng dẫn cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, để riêng từng loại.
- Vắt nước cốt chanh và lọc bỏ hạt đi.
- Nếu dùng sả, băm nhuyễn hoặc giã dập để dễ hòa quyện.
Bước 2: Pha nước mắm
- Trong một bát nhỏ, cho 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều.
- Thêm 1-1.5 muỗng cà phê đường, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- Cho nước cốt chanh vào từ từ, nếm thử để cân bằng vị chua (không để chua gắt).
- Thêm tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều.
- Nếu dùng sả, thêm sả băm vào và trộn đều.
Bước 3: Nêm nếm gia vị và hoàn thiện
- Nếm thử nước mắm, điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua, cay theo sở thích.
- Để nước mắm nghỉ 5-10 phút cho các nguyên liệu thấm đều, tỏa hương thơm.
Bí quyết để nước mắm đậm đà, hợp vị nghêu hấp sả
- Chọn nước mắm chất lượng cao: Nước mắm nguyên chất, độ đạm cao (30-40 độ) sẽ mang lại vị đậm đà, không cần thêm nhiều gia vị.
- Cách cân bằng vị: Tỷ lệ vàng gia vị của nước chấm thường là 3 mặn (nước mắm) : 1 chua (chanh) : 1 ngọt (đường) : 1 nước (nước lọc). Có thể điều chỉnh lại tùy khẩu vị của bản thân.
- Cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả cân tăng hương vị: Gừng giúp khử mùi tanh nhẹ của hải sản và tạo vị ấm, đặc biệt phù hợp với nghêu hấp sả. Sả băm nhuyễn làm nước mắm thêm thơm, hòa quyện với mùi sả từ món nghêu.
- Thêm tỏi, ớt đúng cách: Tỏi băm nhuyễn, không quá to để tránh lấn át vị. Ớt tươi giữ được độ cay nồng, có thể thay bằng ớt bột nếu muốn vị cay dịu hơn.
- Thời điểm pha: Pha nước mắm trước khi hấp nghêu để các nguyên liệu hòa quyện, nhưng không để quá lâu (trên 1 giờ) vì nước cốt chanh có thể làm mất vị ngon của nước mắm.
Muối Biển Seafood Restaurant – Nhà hàng hải sản Đà Nẵng chế biến nghêu hấp sả hấp dẫn
Nếu bạn đang ở Đà Nẵng và muốn thưởng thức nghêu hấp sả với nước mắm chấm chuẩn vị, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ là một địa chỉ đáng trải nghiệm. Nhà hàng nổi tiếng với các món hải sản tươi sống, trong đó nghêu hấp sả được chế biến khéo léo, giữ được độ ngọt tự nhiên của nghêu, kết hợp với hương sả thơm lừng.
Nước mắm chấm tại đây thường được pha với công thức riêng, đậm đà, đảm bảo bạn sẽ mê đắm sau khi thưởng thức. Không chỉ được nhiều thực khách đánh giá cao bởi hải sản tươi ngon, nhà hàng còn nổi tiếng với không gian và chất lượng dịch vụ.
Lời kết
Với cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả trên, bạn có thể dễ dàng pha một bát nước mắm thơm ngon, đậm đà, giúp món nghêu hấp sả thêm hấp dẫn. Đừng chia sẻ cho Muối Biển biết nếu bạn thực hiện thành công với công thức này nhé!
Nếu có dịp đến Đà Nẵng, hãy thử trải nghiệm món nghêu hấp sả tại các nhà hàng uy tín như Muối Biển Seafood Restaurant để cảm nhận sự khác biệt nhé!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Có thể thay chanh bằng giấm được không?
Có thể, nhưng cách làm nước mắm ăn nghêu hấp sả bằng giấm sẽ có vị chua gắt hơn, nên chỉ dùng 1/2 lượng so với nước cốt chanh và điều chỉnh để tránh nước mắm bị chua quá.
Làm sao để nước mắm bớt mùi tanh của nước mắm nguyên chất?
Thêm gừng, sả băm nhuyễn và một chút đường sẽ giúp nước mắm thơm hơn, giảm mùi tanh.
Có thể bảo quản nước mắm chấm được bao lâu?
Nước mắm pha nên dùng ngay trong ngày. Nếu muốn bảo quản, để trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày, nhưng vị sẽ không còn tươi ngon như ban đầu.
Nghêu hấp sả chấm nước mắm có hợp với các món hải sản khác không?
Có, nước mắm này cũng hợp với các món hải sản khác như tôm hấp, mực hấp, hoặc các loại ốc.
