Bạn đang tìm một món cơm dễ làm, lạ miệng nhưng vẫn đậm đà vị hải sản? Cơm nghêu là lựa chọn không thể bỏ qua! Dưới đây là 2 cách biến tấu cơm nghêu hấp dẫn mà Muối Biển Seafood Restaurant hướng dẫn cho bạn tha hồ đổi món mỗi tuần.
Cơm nghêu xào cay – Món cơm “ăn là ghiền” cho tín đồ mê cay
Vị ngọt tự nhiên từ nghêu quyện cùng sa tế cay nồng, thêm chút tỏi phi thơm lừng, cơm nghêu thịt xào cay không chỉ bắt cơm mà còn khiến bạn “tê đầu lưỡi” trong cái ngon rất Việt Nam.
Nguyên liệu:
|
Cách làm:
- Ngâm nghêu với nước muối ớt, luộc chín rồi tách lấy thịt.
- Phi thơm tỏi, ớt, cho sa tế vào đảo đều.
- Thêm thịt băm, nghêu, nêm gia vị vừa ăn.
Cách làm cơm nghêu thịt xào cay cực kỳ đưa cơm - Cho cơm vào xào cùng cho thấm vị, đảo đều tay.
- Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu, dùng nóng.
Có thể cho thêm trứng chiên, dưa leo hoặc rau sống ăn kèm để cân bằng vị cay.
Fukagawa Meshi – Cơm nghêu kiểu Nhật thanh nhẹ, tinh tế
Fukagawa Meshi là món cơm truyền thống của Tokyo, ra đời từ thế kỷ 19 và được xem là bữa ăn “thơm mùi biển” của ngư dân Nhật. Món ăn kết hợp giữa nghêu, miso và cơm trắng thanh mát.
Nguyên liệu:
|
Cách làm:
- Rửa sạch nghêu, luộc sơ và giữ lại phần nước trong.
- Xào nghêu với chút gừng và miso để dậy hương.
- Nấu cơm với phần nước dùng và nghêu đã xào.
- Khi cơm chín, rắc hành lá lên và thưởng thức.
Món này ăn nóng, có thể kèm thêm trứng chần kiểu onsen hoặc dưa muối Nhật để tăng vị.
Mẹo giúp món cơm nghêu thơm ngon hơn
Dù là cơm nghêu xào cay hay Fukagawa Meshi thanh nhẹ, những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp món ăn của bạn “nâng tầm hương vị”:
- Chọn nghêu tươi: Vỏ còn khép chặt, khi chạm vào có phản ứng đóng lại. Ngâm nước muối ớt hoặc nước vo gạo để nghêu nhả sạch cát.
- Không nấu nghêu quá lâu: Thịt nghêu rất dễ bị dai nếu đun quá kỹ. Luộc vừa chín tới rồi tắt bếp là lý tưởng.
- Dùng cơm nguội để xào: Với món cơm xào cay, cơm nguội (hơi khô một chút) sẽ giúp từng hạt cơm săn chắc, không bị nhão.
- Gia vị là linh hồn món ăn: Dù chỉ là muối, tiêu, nước mắm hay miso – nên nêm nếm từng chút một, tránh “quá tay”.
- Kết hợp rau thơm: Một ít rau răm, hành lá, hoặc vừng rang sẽ làm món ăn thêm tròn vị và dậy hương rõ rệt hơn.
Gợi ý nhà hàng với nhiều món nghêu đậm đà, hấp dẫn
Hãy đến Muối Biển Seafood Restaurant, nơi bạn có thể thưởng thức các món nghêu ngon như nghêu hấp sả, cháo nghêu, nghêu nướng mỡ hành… với nguyên liệu tươi ngon, công thức chế biến chuẩn vị và không gian ấm cúng, đậm chất biển cả. Đặc biệt, món nghêu hấp sả tại đây là “best seller” được thực khách yêu thích!
Lời kết
Chỉ cần nghêu tươi, ít cơm trắng và một chút sáng tạo, bạn đã có ngay món cơm vừa ngon vừa “đưa cơm” đúng nghĩa. Từ phiên bản cay đậm đà kiểu Việt đến Fukagawa Meshi nhẹ nhàng tinh tế kiểu Nhật.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Cơm nghêu nên dùng loại gạo nào?
Bạn nên dùng gạo tẻ thơm, hạt dài, nấu vừa chín tới, không quá nhão để khi ăn cùng nghêu sẽ giữ được độ tơi ngon. Nếu thích ăn kiểu Nhật – Hàn, bạn có thể dùng cơm trộn với rong biển, mè rang, tạo cảm giác lạ miệng.
Một phần cơm nghêu bao nhiêu calo?
Tùy cách chế biến, nhưng trung bình:
Cơm trắng: 130–150 kcal/1 chén nhỏ
Nghêu xào: khoảng 80–100 kcal/100g
→ Một khẩu phần cơm nghêu cơ bản có thể chứa khoảng 250–300 kcal, phù hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối.
Có thể dùng nghêu đông lạnh để làm cơm nghêu không?
Hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, bạn nên chọn nghêu đông lạnh còn nguyên con hoặc đã tách vỏ nhưng được bảo quản tốt, tránh nghêu để lâu ngày làm giảm hương vị tự nhiên của món ăn. Khi chế biến nhớ trụng sơ để khử mùi tanh.
