Tôm sú sốt Thái là sự hòa quyện tinh tế giữa vị cay nồng, chua thanh và ngọt dịu, tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Không chỉ dễ chế biến, món ăn này còn mang đến trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Muối Biển Seafood Restaurant khám phá công thức làm tôm sú sốt Thái chuẩn vị ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm tôm sú sốt Thái
Dưới đây là bảng nguyên liệu để làm món tôm sú sốt Thái cho 4 người:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Tôm sú tươi | 500 gram |
| Hành tím | 4 củ |
| Sả tươi | 1 cây |
| Tỏi | 3 tép |
| Gừng | 5 lát |
| Ớt sừng | 4 trái |
| Ớt hiểm | 6 trái |
| Tương ớt | 4 muỗng canh |
| Ớt bột | 2 muỗng canh |
| Đường trắng | 6 muỗng canh |
| Nước mắm | 4 muỗng canh |
| Chanh | 5 quả |
| Mù tạt | ½ muỗng cà phê |
| Bột bắp/bột tẩm khô chiên giòn | 1 muỗng canh |
| Rau sống, xoài sống | Tùy thích |
Dụng cụ cần chuẩn bị
Máy xay sinh tố, kéo, dao, thớt, bát và đĩa.
Hướng dẫn làm tôm sú sốt Thái
Bước 1: Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm, dùng kéo cắt bỏ phần đầu và thân tôm. Đầu tôm rửa với nước muối loãng.
- Lột vỏ tôm, giữ lại phần đuôi, rút chỉ lưng và rửa lại với muối và nước cốt chanh.
- Ngâm tôm trong nước đá để thịt săn chắc.
- Ướp đầu tôm với bột bắp/bột chiên giòn, sau đó chiên giòn vàng.
Bước 2: Nhúng tôm vào hỗn hợp chanh và mù tạt
- Trộn 3 muỗng nước cốt chanh với ½ muỗng cà phê mù tạt.
- Nhúng tôm vào hỗn hợp này rồi xếp lên đĩa.
Bước 3: Pha nước sốt Thái cay chua ngọt
- Sả cắt khúc, hành tím thái nhỏ, ớt hiểm và ớt sừng bỏ hạt.
- Vắt lấy nước cốt từ 2 quả chanh.
- Cho sả, hành, tỏi, ớt và đường vào máy xay, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào bát, thêm nước mắm, tương ớt, bột ớt và nước cốt chanh, khuấy đều.
Bước 4: Rưới nước sốt và hoàn thiện món ăn
- Rưới đều nước sốt lên tôm đã xếp sẵn.
- Trang trí với rau mùi, xoài sống để tăng hương vị.
Mẹo chọn và sơ chế tôm sú ngon
- Chọn tôm có vỏ trong, còn sống và búng mạnh.
- Tránh tôm có vỏ nhớt, thịt mềm nhũn.
- Đầu tôm dính chặt vào thân, thịt chắc.
- Ngâm tôm với gừng, rượu hoặc bia để khử mùi tanh.
Lưu ý quan trọng khi làm tôm sú sốt Thái
Khi sơ chế tôm, bạn cần làm sạch rất kỹ vì đây là món ăn sống. Hãy loại bỏ hết chất bẩn ở đầu tôm và chỉ lưng, sau đó rửa tôm nhiều lần với nước sạch.
- Đây là món ăn tái sống, cần sơ chế tôm thật sạch.
- Nên ăn ngay sau khi chế biến, không để qua đêm để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Tôm có cần luộc trước không?
Không, chỉ cần sơ chế sạch và nhúng vào nước chanh mù tạt để giữ vị tươi ngon.
Làm thế nào để tôm giòn hơn?
Ngâm tôm vào nước đá sau khi rửa sạch. Chiên nhanh trong 2-3 phút để giữ độ giòn.
Có thể thay đường trắng bằng loại khác không?
Có thể dùng đường thốt nốt hoặc mật ong để tạo vị ngọt tự nhiên hơn.
Với công thức này, bạn có thể tự tay làm món tôm sú sốt Thái chua cay ngọt chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
