Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng vừa dễ làm thì nghêu xào me chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nghêu tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây của Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm nghêu xào me đơn giản mà ngon hết sảy!
Nguyên liệu chuẩn bị làm nghêu xào me
Để làm món nghêu xào me chua ngọt, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
|
Hướng dẫn chi tiết cách làm nghêu xào me
Bước 1: Làm sạch nghêu
- Ngâm nghêu trong nước muối loãng có vài lát ớt khoảng 2–3 tiếng để nhả cát.
- Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Để ráo nước trước khi luộc.
Bước 2: Luộc nghêu
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Cho nghêu vào luộc đến khi há miệng thì vớt ra.
- Có thể tách vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy cách trình bày.
Bước 3: Làm nước sốt me
- Ngâm me với nước nóng rồi dầm ra, lọc lấy phần nước cốt.
- Cho nước cốt me vào chảo.
- Thêm vào 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm.
- Điều chỉnh lại gia vị theo sở thích.
- Đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Bước 4: Xào nghêu với nước sốt me
- Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn.
- Cho nghêu vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút.
- Đổ phần nước sốt me vào xào cùng.
- Xào cho đến khi nước sốt thấm đều, hơi sệt lại.
- Rắc rau răm và hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.
Cách làm nghêu sạch cát trước khi xào
- Ngâm nghêu trong nước vo gạo hoặc nước muối ớt ít nhất 2–3 tiếng.
- Có thể nhỏ vài giọt dầu mè hoặc vài lát ớt tươi vào nước ngâm giúp nghêu nhả cát nhanh hơn.
- Không dùng nghêu chết hoặc nghêu chưa sạch cát để tránh món ăn bị sạn, tanh.
Mẹo để nghêu xào me ngon và chuẩn vị
- Dùng me tươi cho nước sốt tự nhiên, đậm đà.
- Điều chỉnh tỷ lệ me, đường, nước mắm sao cho nước sốt hài hòa, không quá chua hoặc quá ngọt.
- Không xào nghêu quá lâu tránh bị dai.
- Thêm đậu phộng rang giã nhỏ để món ăn thêm bùi bùi hấp dẫn.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món nghêu xào me thơm ngon, đậm vị. Với vài nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, đây là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình hay nhâm nhi cuối tuần. Đừng quên lưu lại cách làm nghêu xào me này để trổ tài bất cứ lúc nào nhé!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Không có me tươi thì thay bằng gì?
Dùng me vắt hoặc nước cốt me đóng gói đều được, tiện lợi và dễ bảo quản.
Nghêu xào me để qua đêm được không?
Tốt nhất nên ăn ngay sau khi nấu. Nếu còn dư, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm lại trước khi dùng.
Có thể thay nghêu bằng loại hải sản nào khác?
Có thể thay bằng sò huyết, ốc, hoặc sò lông, nhưng cần điều chỉnh thời gian xào phù hợp từng loại.
