Cách hấp ghẹ ngon không chỉ đòi hỏi sự tinh tế trong khâu chọn nguyên liệu mà còn cần kỹ thuật chế biến đúng chuẩn để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của ghẹ. Với những bí quyết đơn giản và dễ thực hiện từ Muối Biển Seafood Restaurant, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ghẹ hấp thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Tổng hợp 5 cách hấp ghẹ ngon đơn giản ai cũng làm được!
Hấp ghẹ truyền thống với gừng, sả
– Nguyên liệu: Ghẹ tươi, gừng, sả, muối.
– Cách làm: Đầu tiên, bạn rửa sạch ghẹ và dùng bàn chải chà nhẹ nhàng phần mai và càng ghẹ để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cắt bỏ dây ràng ở phần yếm ghẹ. Gừng rửa sạch, đập dập; sả rửa sạch, cắt khúc. Tiếp theo, cho gừng, sả vào đáy nồi hấp, xếp ghẹ lên vỉ hấp. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi và hấp khoảng 15 – 20 phút cho ghẹ chín. Cuối cùng, trình bày ghẹ ra đĩa và trang trí với gừng, sả và ớt.
– Điểm đặc biệt: Vị thơm nồng của gừng, sả hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của ghẹ tạo nên hương vị độc đáo, thuần phong mỹ tục.
Cách hấp ghẹ với bia
– Nguyên liệu: Ghẹ tươi, bia, sả.
– Cách làm: Tương tự như cách hấp ghẹ truyền thống, bạn cũng cần sơ chế ghẹ sạch sẽ. Sau đó, cho sả vào đáy nồi hấp, xếp ghẹ lên vỉ hấp và đổ bia vào nồi hấp. Đun sôi và hấp ghẹ khoảng 15 – 20 phút cho ghẹ chín. Trình bày ghẹ ra đĩa và trang trí với sả và ớt.
– Điểm đặc biệt: Bia không chỉ giúp ghẹ thơm ngon mà còn làm cho thịt ghẹ chắc và có hương vị đặc trưng rất hấp dẫn.
Hấp ghẹ với nước dừa
– Nguyên liệu: Ghẹ tươi, nước dừa tươi, sả, ớt.
– Cách làm: Sơ chế ghẹ như các phương pháp trước. Cho sả và ớt vào đáy nồi hấp, xếp ghẹ lên vỉ hấp và đổ nước dừa tươi vào nồi hấp. Đun sôi và hấp ghẹ khoảng 15 – 20 phút cho ghẹ chín. Cuối cùng, trình bày ghẹ ra đĩa và trang trí với sả và ớt.
– Điểm đặc biệt: Nước dừa giúp ghẹ ngọt thanh, thơm béo, tạo nên hương vị thanh tao và rất hấp dẫn.
Hấp ghẹ với lá chanh
– Nguyên liệu: Ghẹ tươi, lá chanh, gừng.
– Cách làm: Rửa sạch ghẹ và sơ chế như các phương pháp trên. Cho lá chanh và gừng vào đáy nồi hấp, xếp ghẹ lên vỉ hấp. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi và hấp khoảng 15 – 20 phút cho ghẹ chín. Cuối cùng, trình bày ghẹ ra đĩa và trang trí với lá chanh và gừng.
– Điểm đặc biệt: Hương thơm của lá chanh giúp món ăn thêm hấp dẫn, tạo nên hương vị độc đáo, rất thích hợp cho những ai yêu thích vị thanh mát.
Cách hấp ghẹ kiểu Thái Lan
– Nguyên liệu: Ghẹ tươi, sả, ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh.
– Cách làm: Sơ chế ghẹ như các phương pháp khác. Trộn đều sả, ớt, nước mắm, đường và nước cốt chanh vào bát. Ướp ghẹ với hỗn hợp gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho ghẹ vào nồi hấp và hấp khoảng 15 – 20 phút cho ghẹ chín. Cuối cùng, trình bày ghẹ ra đĩa và trang trí với sả, ớt và nước chấm.
– Điểm đặc biệt: Vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan tạo nên hương vị độc đáo, rất hấp dẫn.
Cách pha nước chấm ngon cho ghẹ
Giới thiệu các loại nước chấm phổ biến
Nước chấm là một yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ghẹ hấp. Có nhiều loại nước chấm khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là muối tiêu chanh, mắm nêm và tương ớt. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng, phù hợp với khẩu vị của từng người.
Muối tiêu chanh
– Nguyên liệu: Muối, tiêu, chanh.
– Cách pha: Trộn đều muối, tiêu và nước cốt chanh vào bát. Nước chấm này có vị mặn, cay nhẹ và chua chua, rất thích hợp để chấm ghẹ hấp.
Mắm chua ngọt
– Nguyên liệu: Nước mắm, đường, ớt, tỏi, chanh.
– Cách pha: Cho nước mắm, đường, ớt, tỏi và nước cốt chanh vào bát, trộn đều. Nước chấm này có vị ngọt, mặn, cay và chua, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời khi ăn kèm với ghẹ hấp.
Muối ớt chanh
– Nguyên liệu: Tương ớt, đường, ớt.
– Cách pha: Trộn đều tương ớt, đường và ớt vào bát. Nước chấm này có vị cay nồng, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự mạnh mẽ và đậm đà.
Mẹo nhỏ giúp hấp ghẹ ngon hơn
Cách chọn ghẹ tươi ngon
Để có món ghẹ hấp ngon, việc chọn ghẹ tươi ngon là rất quan trọng. Bạn nên chọn những con ghẹ còn sống, hoạt động nhanh nhẹn, mai cứng, yếm chắc và càng khỏe. Kiểm tra phần yếm, nếu yếm của ghẹ căng tròn, màu sáng bóng thì đó chính là ghẹ tươi ngon. Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn để thịt ghẹ ngon hơn.
Sơ chế ghẹ đúng cách
Rửa sạch ghẹ là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Bạn nên dùng bàn chải chà nhẹ nhàng phần mai và càng ghẹ để loại bỏ bụi bẩn. Cắt bỏ dây ràng ở phần yếm ghẹ. Nếu muốn ghẹ hấp chín đều, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ phần mai ghẹ để giúp hơi nước thấm vào bên trong.
Canh chuẩn thời gian hấp ghẹ
Hấp ghẹ khoảng 15-20 phút là thời gian lý tưởng để ghẹ chín đều mà không bị khô. Bạn có thể thử ghẹ bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt, nếu tăm rút ra dễ dàng là ghẹ đã chín. Nếu hấp quá lâu, thịt ghẹ sẽ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bảo quản ghẹ sau khi hấp
Sau khi hấp ghẹ xong, nếu bạn không ăn ngay, hãy cho ghẹ vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ghẹ sau khi hấp xong ăn ngon nhất khi còn nóng, vì vậy hãy cố gắng ăn hết trong ngày để thưởng thức hương vị tốt nhất.
Kết luận
Hy vọng bài viết đã giúp bạn bỏ túi 5 cách hấp ghẹ ngon, đơn giản, ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Hãy tự tay làm món ghẹ hấp cho gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức những hương vị tuyệt vời từ biển cả, hoặc tham khảo thêm một số quán hải sản uy tín với giá cả hợp lý, nơi bạn có thể tìm thấy những món ghẹ hấp đậm đà hương vị biển. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Các câu hỏi thường gặp khi hấp ghẹ
Làm sao để biết ghẹ đã chín sau khi hấp?
Ghẹ chín sẽ có vỏ chuyển sang màu đỏ cam rực rỡ và thịt bên trong săn chắc, có mùi thơm đặc trưng.
Tại sao ghẹ sau khi hấp bị khô hoặc thịt không ngọt?
Ghẹ bị khô hoặc không ngọt có thể do hấp quá lâu hoặc chọn ghẹ không tươi. Để giữ được độ ngọt và mềm của ghẹ, nên chọn ghẹ tươi và hấp trong thời gian vừa đủ.
Có thể hấp ghẹ chung với những nguyên liệu gì để tăng hương vị?
Bạn có thể hấp ghẹ cùng với sả, gừng, ớt, hoặc lá chanh để tăng thêm mùi thơm và hương vị. Một số người còn thêm bia hoặc rượu trắng vào nước hấp để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ghẹ sau khi hấp xong có cần phải làm sạch thêm không?
Thông thường, ghẹ đã được làm sạch trước khi hấp, nên sau khi hấp xong chỉ cần bóc vỏ và thưởng thức. Nếu cảm thấy cần, bạn có thể rửa nhẹ dưới vòi nước trước khi ăn.
Ghẹ hấp nên ăn kèm với loại nước chấm nào là ngon nhất?
Ghẹ hấp thường được chấm với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, và đường. Bạn cũng có thể thêm chút sữa đặc vào nước chấm để tạo vị ngọt béo hấp dẫn.
