Tôm càng xanh rang muối là món ăn mà hầu như các bà nội trợ nào cũng muốn thử chế biến để chiêu đãi gia đình. Trong bài viết, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn bạn chế biến tôm càng xanh thật khéo léo, giòn tan bên ngoài, ngọt mềm bên trong, thấm đẫm vị mặn tự nhiên từ muối rang. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ biết cách chế biến món ăn này chuẩn vị nhà hàng, thơm ngon đậm vị, đảm bảo cả nhà thích mê!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để tạo nên món tôm càng xanh rang muối chuẩn vị nhà hàng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết giúp món ăn đạt độ giòn rụm, đậm đà nhé.
| Thành phần | Định lượng |
| 500g – Nên chọn tôm cỡ vừa hoặc lớn để thịt dày và ngọt. Tôm phải còn nguyên vỏ bóng, chân và râu vẫn còn bám chắc vào thân. |
| Tùy vào khẩu vị và sở thích để chọn muối cho phù hợp:
|
|
|
|
|
|
|
Hướng dẫn cách làm món tôm càng xanh rang muối
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, giờ hãy bắt tay thực hiện cách làm món tôm càng xanh rang muối chuẩn vị, đậm đà như tại Muối Biển Seafood Restaurant.
Dụng cụ cần thiết để chế biến
Để chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
- Chảo lòng sâu: Giúp tôm được đảo đều, muối bám phủ kín và tạo được độ giòn, thấm vị.
- Kẹp gắp: Dùng để lật tôm khi rang, tránh bị bỏng và giữ nguyên hình dạng của tôm.
- Giấy thấm dầu: Để giảm bớt dầu thừa sau khi chiên. giúp tôm giòn và không bị ngấy.
- Dao và thớt
Sơ chế tôm càng xanh đúng cách
Sơ chế tôm đúng cách là rất quan trọng, giúp món ăn được thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.
– Rửa sạch tôm: Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại tôm dưới vòi nước lạnh, dùng tay chà nhẹ phần vỏ thật sạch.2
– Cắt tôm càng xanh và loại bỏ chỉ đen: Sử dụng kéo cắt râu và càng tôm để không bị cháy khi chiên. Sau đó, dùng dao chẻ đôi bụng tôm, dùng mũi dao hoặc que tăm nhẹ nhàng rút chỉ đen ra. Cố gắng giữ tôm nguyên vẹn khi chế biến, tôm không bị nứt.
Ướp tôm đậm vị
Để ướp tôm càng xanh thêm đậm vị, thơm ngon, bạn có thể ướp với các gia vị như sau:
Nguyên liệu ướp:
- Muối: 1/2 thìa cà phê giúp tăng vị mặn tự nhiên
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê, tăng thêm độ cay nhẹ và mùi thơm
- Ớt bột: 1/4 thìa cà phê (tùy chọn theo khẩu vị)
Bạn cho tất cả các gia vị vào phần tôm đã sơ chế và trộn đều. Ướp trong 15-20 phút để tôm ngấm đều hương vị trước khi chế biến. Sau đó cho thêm một chút bột chiên xù để tôm giòn hơn sau khi rang.
Rang tôm
Để rang tôm càng xanh chuẩn vị, trước tiên hãy làm nóng chảo trên lửa, cho lượng dầu vừa đủ vào. Khi dầu nóng, cho tôm đã ướp vào chảo và đảo đều tay, giữ nhiệt độ vừa phải để tôm chín đều. Rang trong khoảng 3-5 phút cho đến khi lớp vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam, thịt tôm săn lại và có mùi thơm đặc trưng là được.
Rang muối
Sau khi tôm đã chín và có màu đỏ cam, bạn hãy vớt tôm ra và để riêng. Trong chảo cho ít muối hột vào và rang trên lửa nhỏ đến khi muối nóng đều và dậy mùi thơm đặc trưng. Khi muối bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, cho tôm vào và đảo đều tay để muối bám đều vào lưng tôm, tạo lớp áo giòn rụm. Đảo nhẹ khoảng 1-2 phút đến khi muối bám chắc, sau đó tắt bếp và trình bày món ăn ra dĩa.
Một số lỗi thường gặp khi làm tôm càng xanh rang muối
Trong quá trình chế biến tôm càng xanh rang với muối, có thể gặp một số lỗi nhỏ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dưới đây là các mẹo giúp bạn khắc phục những lỗi thường gặp để món ăn đạt hương vị và độ giòn ngon như ý.
Tôm bị cháy hoặc chiên quá lửa
– Nguyên nhân: Chiên tôm ở lửa quá cao hoặc thời gian quá lâu làm tôm dễ bị khô và cháy, mất đi độ ngọt tự nhiên.
– Cách khắc phục: Chiên tôm ở lửa vừa phải, kiểm soát thời gian từ 3-5 phút cho đến khi vỏ ngoài giòn. Nếu thấy tôm chuyển sang màu vàng nhạt, hãy hạ lửa nhỏ hoặc tắt bếp để tránh bị cháy.
Tôm bị dính chảo
– Nguyên nhân: Dầu không đủ nóng hoặc không sử dụng chảo chống dính, dễ làm tôm bám vào bề mặt chảo, gây khó khăn khi rang.
– Cách khắc phục: Đảm bảo chảo và dầu đã nóng trước khi cho tôm vào. Nếu sử dụng chảo thường, hãy tăng thêm chút dầu hoặc dùng chảo chống dính để tránh tình trạng dính.
Muối bám không đều lên tôm
– Nguyên nhân: Muối cho vào khi dầu quá nóng, khiến muối bị rơi xuống đáy chảo mà không bám lên tôm.
– Cách khắc phục: Để muối bám đều, hãy hạ lửa xuống mức thấp khi cho muối vào. Rang muối từ từ để muối phủ đều trên lưng tôm mà không bị cháy hay bám dính không đều.
Tôm không giòn và mất hương vị
– Nguyên nhân: Để tôm quá lâu trong dầu hoặc dùng dầu đã qua sử dụng nhiều lần khiến tôm không đạt được độ giòn mong muốn.
– Cách khắc phục: Sử dụng dầu mới, chiên tôm trong khoảng thời gian vừa đủ, sau đó đảo với muối ở lửa nhỏ để giữ được vị ngọt và giòn của tôm.
Thưởng thức và bảo quản tôm càng xanh rang muối
Đẻ món tôm càng xanh rang cùng muối trở nên hấp dẫn, không chỉ ở hương vị mà còn về mặt thẩm mỹ, bạn có thể áp dụng một số gợi ý trình bày sau:
Cách trình bày món ăn đẹp mắt
Tôm càng xanh rang muối sẽ thêm hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng, salad hoặc nước chấm chua ngọt. Để trình bày, bạn có thể xếp tôm thành hình tròn trên dĩa lớn, trang trí cùng vài nhánh rau thơm như ngò rí, húng lủi hoặc thêm vài lát ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt. Với hương vị giòn thơm, món tôm này có thể dùng làm món chính hoặc khai vị, đặc biệt phù hợp cho những bữa tiệc.
Cách bảo quản thức ăn thừa
Việc bảo quản đúng cách sẽ giữ được độ giòn của tôm và hương vị đặc trưng. Dưới đây là phương pháp bảo quản tối ưu:
- Đảm bảo tôm được nguội hẳn trước khi cho vào hộp bảo quản. Điều này giúp tránh tạo hơi nước và làm tôm mất đi độ giòn, dễ bị hỏng.
- Đặt tôm vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản ở ngăn mát sẽ giữ độ tươi ngon trong 1-2 ngày.
- Khi muốn dùng lại, nên hâm nóng tôm trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa để giữ độ giòn. Tránh hâm bằng lò vi sóng có thể làm tôm bị mềm, mất đi vị ngon ban đầu.
Lời kết
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món tôm càng xanh rang muối đậm đà, giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé Muối Biển Seafood Restaurant để thưởng thức thêm nhiều món hải sản hấp dẫn, được chế biến theo công thức chuẩn vị và độc đáo. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
Câu hỏi thường gặp
Ngoài muối hột, có thể sử dụng loại muối nào khác để rang tôm càng xanh?
Ngoài muối hột, bạn có thể dùng muối biển để giữ hương vị tự nhiên hoặc muối tinh để tạo độ mịn cho vỏ tôm càng xanh. Mỗi loại muối đều mang lại độ giòn và hương vị khác nhau cho món ăn.
Rang tôm càng xanh trên loại chảo nào là tốt nhất?
Rang tôm càng xanh trên chảo gang hoặc chảo chống dính là lựa chọn tốt nhất. Chảo gang giúp giữ nhiệt tốt, làm tôm chín đều và giòn. Chảo chống dính giúp hạn chế tình trạng tôm bám vào chảo, giúp việc chế biến dễ dàng hơn và giữ nguyên lớp muối phủ trên tôm.
Thời gian rang tôm bao lâu là vừa chín tới?
Thời gian rang tôm vừa chín tới thường khoảng 3-5 phút trên lửa vừa. Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ cam, thịt săn lại và lớp vỏ ngoài giòn là tôm đã chín.
