Cách luộc tôm càng xanh sao cho ngọt thịt, giữ trọn hương vị tự nhiên là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Với vài mẹo nhỏ trong bài viết này, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn chi tiết cách luộc tôm càng xanh ngon chuẩn vị nhất, từ lựa chọn nguyên liệu, cách luộc, cho đến cách thưởng thức để giữ nguyên độ ngon ngọt tự nhiên của tôm. Cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị để luộc tôm càng xanh
Đây là nguyên liệu để chế biến món cách luộc tôm càng xanh cho 4-5 người ăn:
Chuẩn bị
Chế biến
Dành cho
| Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
| Tôm càng xanh | 1 – 1.2 kg | Chọn tôm sống, thân sáng bóng, vỏ cứng, xanh trong. (Tham khảo Bách hóa xanh) |
| Nước | 1.5 – 2 lít | Sử dụng nước lọc sạch, đổ vừa đủ ngập tôm để tôm chín đều và giữ vị ngọt tự nhiên. |
| Sả | 2 – 3 cây | Đập dập để tăng mùi thơm và khử mùi tanh. |
| Gừng | 1 củ nhỏ | Đập dập hoặc thái lát để khử mùi tanh của hải sản. |
| Muối | 1 thìa cà phê | Giúp món tôm thêm đậm đà, giữ vị ngọt tự nhiên của tôm. |
Hướng dẫn cách luộc tôm càng xanh giữ được độ tươi và ngọt thịt
Cùng tham khảo các bước cách luộc tôm càng xanh giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của tôm.
Sơ chế tôm
– Làm sạch: Rửa tôm dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất và tạp chất trên vỏ.
– Bỏ chỉ đen: Sử dụng tăm hoặc dao nhọn nhẹ nhàng rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm để tôm sạch và không bị đắng khi ăn.
Quy trình luộc
– Đun sôi khoảng 1.5 – 2 lít vừa đủ ngập tôm. Khi nước bắt đầu sôi, cho sả và gừng đã đập dập vào và cho thêm một chút muối để tôm thêm đậm đà.
– Đợi nước sôi già rồi cho tôm vào nồi. Lưu ý cho tôm ngập nước để chín đều và không bị quá chín.
– Thời gian: Luộc tôm trong khoảng 3 – 5 phút hoặc đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam, thân tôm cuộn lại hình chữ C.
Mẹo luộc tôm càng xanh
– Để giữ tôm mềm ngọt và không bị dai, chỉ nên luộc trong khoảng 3 – 5 phút. Khi tôm chuyển sang màu hồng cam và thân cuộn lại hình chữ C, hãy tắt bếp ngay. Tránh luộc quá lâu để giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên.
– Sau khi vớt tôm ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh trong 1 – 2 phút. Nước đá giúp tôm giữ được màu sắc tươi sáng và tạo độ săn chắc cho thịt và tôm không bị nhũn.
Một số cách luộc tôm càng xanh khác
Nếu đã quá ngán cách luộc tôm càng xanh với nước lọc thì hãy thử áp dụng 2 phương pháp chế biến sau:
1. Luộc tôm với bia:
- Nguyên liệu: Bia, sả, gừng
- Hương vị: Đậm đà, mùi thơm nhẹ của lúa mạch
- Phù hợp với ai: Người thích hương vị mạnh, đậm đà
- Dịp phù hợp: Thích hợp khi tổ chức tiệc gia đình, gặp gỡ bạn bè
2. Luộc tôm với nước dừa tươi:
- Nguyên liệu: Nước dừa tươi, sả, gừng
- Hương vị: Ngọt thanh, thơm mát tự nhiên
- Phù hợp với ai: Người thích vị ngọt dịu, thanh nhẹ
- Dịp phù hợp: Phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các món ăn cuối tuần
3. Luộc tôm với hỗn hợp chanh sả:
- Nguyên liệu: Nước, lát chanh, sả đập dập
- Hương vị: Thanh nhẹ, tươi mát
- Phù hợp với ai: Người thích hương vị thanh mát, không thích vị tanh
- Dịp phù hợp: Thích hợp cho các bữa ăn nhẹ nhàng hoặc thực đơn ăn kiêng
Thưởng thức và bảo quản tôm càng xanh luộc
Gợi ý trình bày món ăn
– Xếp tôm đều trên đĩa, tạo hình tròn hoặc xếp tầng. Đặt thêm vài lát chanh tươi, lá rau sống, hoặc rau thơm xung quanh để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
– Chuẩn bị nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tỏi ớt để tạo vị đậm đà. Các món phụ như rau sống, dưa leo, hoặc đồ chua (củ kiệu, cà rốt) sẽ giúp cân bằng vị giác và tăng độ tươi mát cho món tôm.
Bảo quản phần tôm còn thừa
– Nếu không dùng hết, để tôm nguội hoàn toàn, sau đó bọc kín trong hộp hoặc túi đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Tôm đã luộc nên dùng hết trong 1 – 2 ngày. Để đảm bảo giữ được độ ngọt và tươi ngon, khi cần ăn lại, hãy hâm nóng nhanh bằng cách hấp cách thủy thay vì hâm trong lò vi sóng để tôm không bị dai và mất vị.
Lời kết
Với cách luộc tôm càng xanh đơn giản nhưng hiệu quả này, bạn không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên mà còn đảm bảo thịt tôm không bị tanh. Hãy áp dụng để mời cả gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé.
Câu hỏi thường gặp
Luộc tôm càng xanh bao lâu thì chín?
Tôm càng xanh thường chín trong khoảng 3 – 5 phút. Khi tôm chuyển sang màu hồng cam và thân uốn cong thành hình chữ C, đó là dấu hiệu tôm đã chín tới và ngon nhất.
Cần ướp tôm càng xanh trước khi luộc không?
Không cần thiết phải ướp tôm trước khi luộc. Bạn có thể thêm gia vị như sả, gừng vào nước luộc để tôm thơm hơn.
Nước luộc tôm càng xanh có thể tận dụng để làm gì?
Nước luộc tôm chứa nhiều chất ngọt tự nhiên từ tôm, có thể tận dụng làm nước dùng nấu canh chua, bún hoặc làm các món lẩu hải sản.
