Cách làm tôm càng xanh hấp bia là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn với hương vị thơm ngon đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Món này không chỉ nổi bật nhờ vị ngọt tự nhiên của tôm mà còn được nâng tầm nhờ hương thơm của bia. Hãy cùng Muối Biển Seafood Restaurant học cách làm tôm càng xanh hấp bia ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm càng xanh hấp bia
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tôm càng xanh hấp bia :
Chuẩn bị
Chế biến
Dành cho
Danh sách các nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Tôm càng xanh tươi sống | 1 kg (Tôm cỡ vừa, khoảng 15-20 con) |
| Bia | 2 lon |
| Sả | 5-6 cây (đập dập) |
| Gừng | 1 củ lớn (gọt vỏ, thái lát) |
| Tỏi | 5 tép (đập dập) |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Tiêu | 1 thìa cà phê |
| Ớt | 2-3 quả (cắt lát) |
| Rau thơm (Chọn theo sở thích: xà lách, húng quế) | Một nắm nhỏ |
Mẹo chọn nguyên liệu tốt nhất
Tham khảo những bí quyết tôm càng xanh hấp bia ngon để chế biến được món ăn ngon chuẩn vị nhà hàng:
Cách chọn tôm tươi
- Hình dáng: Tôm càng xanh tươi thường có vỏ sáng, màu sắc đồng đều, và càng vẫn chắc khỏe, không bị gãy hoặc mềm.
- Mùi: Tôm tươi có mùi nước biển nhẹ, không có mùi tanh hôi. Tránh chọn tôm có mùi hăng, mùi lạ vì đó có thể là dấu hiệu của tôm ươn.
- Kết cấu: Tôm còn sống là lựa chọn tốt nhất, nhưng nếu không, hãy chọn tôm có thân săn chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt. Phần thịt của tôm tươi phải căng và đàn hồi khi chạm vào.
Các loại bia hấp tôm hấp, ngọt thịt nhất
- Bia Hơi Hà Nội: Là một loại bia lager nhẹ nhàng, Bia Hơi Hà Nội có hương vị thanh mát, không quá đắng nên rất phù hợp để kết hợp với tôm càng xanh.
- Bia Sài Gòn: Đây là một trong những loại bia phổ biến nhất tại Việt Nam với vị đắng nhẹ và hương thơm dễ chịu. Bia Sài Gòn sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm.
- Bia Tiger: Là một loại bia lager nổi tiếng, có vị đắng vừa phải và hương thơm đặc trưng.
Chọn mua gia vị đảm bảo
- Sả, gừng, tỏi: Nên chọn các chợ địa phương hoặc các cửa hàng nông sản uy tín để đảm bảo độ tươi và hương thơm mạnh của các loại gia vị này.
- Rau thơm: Hãy chọn rau từ các cửa hàng rau sạch, rau hữu cơ, hoặc tại các vườn trồng gần nhà nếu có. Rau tươi không chỉ an toàn mà còn tăng thêm độ tươi cho món tôm hấp bia.
Hướng dẫn hấp chi tiết cách làm tôm càng xanh hấp bia
Dưới đây là hướng dẫn nấu món tôm càng xanh hấp bia với các bước chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện:
Hướng dẫn từng bước
Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm: Rửa tôm dưới nước sạch, loại bỏ các chất bẩn trên vỏ và càng. Sau đó, để ráo nước.
- Loại bỏ chỉ đen: Dùng dao nhỏ rạch dọc lưng tôm và kéo chỉ đen ra.
- Xẻ bướm: Nếu muốn món ăn trông hấp dẫn hơn, bạn có thể xẻ dọc thân tôm để tôm mở ra giống hình cánh bướm. Bước này cũng giúp gia vị thấm đều khi hấp.
Chuẩn bị gia vị thơm
- Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc và cắt khúc dài khoảng 5-6cm để dễ xếp vào nồi.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng để gừng.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập để tăng mùi thơm.
- Ớt: Nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ, bạn có thể cắt ớt thành lát mỏng để xếp cùng.
Xếp vào nồi hấp
- Lớp gia vị: Đặt một lớp sả và gừng ở dưới đáy nồi hấp. Lớp gia vị này sẽ giúp tôm không dính vào đáy nồi và tạo hương thơm đậm đà.
- Xếp tôm: Đặt tôm lên trên lớp gia vị. Bạn có thể xếp từng lớp tôm xen kẽ với sả, gừng và tỏi.
- Thêm bia: Đổ bia vào nồi hấp, dùng lượng bia vừa đủ ngập nhẹ đáy nồi để tạo hơi.
Quá trình hấp
- Thời gian và nhiệt độ: Đậy nắp nồi và hấp tôm ở lửa vừa trong khoảng 10-12 phút. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam đều, đó là dấu hiệu tôm đã chín.
- Kiểm tra độ chín: Mở nắp và kiểm tra nếu thấy thịt tôm trắng và săn chắc là đạt. Tránh hấp quá lâu để tôm không bị khô và dai.
Các biến thể trong cách làm tôm càng xanh hấp bia
Cách làm tôm càng xanh hấp bia có thể được biến tấu linh hoạt để phù hợp với dụng cụ nhà bếp và sở thích ăn uống của mỗi gia đình.
Nồi hấp truyền thống (không có xửng)
- Ưu điểm: Nồi hấp truyền thống phổ biến và dễ sử dụng, không cần chuẩn bị thêm dụng cụ. Cách nấu này bia tiếp xúc trực tiếp với tôm giúp thấm đều mùi thơm.
- Nhược điểm: Tôm có thể bị ngâm quá nhiều trong bia, làm mất độ ngọt tự nhiên của tôm. Cần sử dụng lượng bia phù hợp để tránh ngập tôm.
- Thời gian nấu: Khoảng 10-12 phút với lửa vừa nhưng cần chú ý để tôm không bị quá mềm.
Nồi hấp có xửng hấp
- Ưu điểm: Tôm không ngâm trực tiếp với bia nên giữ nguyên độ ngọt và vị tươi tự nhiên. Gia vị thơm và bia ở dưới nồi bốc hơi lên, giúp tôm thấm hương thơm mà không bị ngâm nước.
- Nhược điểm: Cần một dụng cụ xửng hấp riêng, có thể không sẵn có trong mọi gia đình.
- Thời gian nấu: Cũng khoảng 10-12 phút ở lửa vừa, dễ kiểm soát độ chín hơn và đảm bảo tôm giữ được độ ngọt tự nhiên.
Sử dụng nồi cơm điện
- Ưu điểm: Nồi cơm điện rất tiện lợi và có thể dễ dàng kiểm soát nhiệt độ. Chỉ cần đặt tôm và gia vị vào nồi, sau đó bật chế độ nấu. Khi chuyển sang chế độ hâm nóng, tôm thường đã chín nên sẽ hạn chế được việc bị quá nhiệt.
- Nhược điểm: Nồi cơm điện có không gian hẹp, nên khó xếp nhiều tôm cùng lúc. Hương thơm của bia có thể không đậm như khi dùng xửng hấp.
- Thời gian nấu: Khoảng 10-15 phút tùy theo loại nồi cơm điện. Sau khi chuyển sang chế độ hâm, cần kiểm tra lại tôm để được chín đều.
Cách dùng và thưởng thức món tôm càng xanh hấp bia
Gợi ý cách trình bày
- Nước chấm: Có thể kết hợp cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tỏi để tăng thêm hương vị.
- Món ăn kèm: Tôm hấp bia rất hợp ăn kèm các loại rau sống như xà lách, rau thơm.
- Trang trí: Thêm rau thơm tươi như ngò rí, lát chanh mỏng để món ăn thêm hấp dẫn.
Mẹo thưởng thức tôm càng xanh hấp bia ngon nhất
- Dùng ngay khi còn nóng: Tôm sẽ giữ được độ ngọt và giòn, hương bia thơm nồng sẽ nổi bật hơn.
- Kết hợp đồ uống phù hợp: Một ly bia lạnh hoặc rượu vang trắng sẽ là sự kết hợp tuyệt vời, giúp tăng hương vị và cảm giác ngon miệng.
Lời kết
Đừng quên chia sẻ công thức cách làm tôm càng xanh hấp bia này với bạn bè và lưu lại để áp dụng cho những bữa tiệc đặc biệt sắp tới nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn tuyệt vời bên những người thân yêu!
Các câu hỏi thường gặp (FAQ)
Thời gian hấp tôm càng xanh với bia bao lâu là vừa đủ?
Tôm càng xanh thường chín trong khoảng 10-12 phút ở lửa vừa. Nếu tôm có kích cỡ lớn, bạn có thể kéo dài thêm 2-3 phút. Chú ý để tôm không bị chín quá, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.
Nếu lỡ cho quá nhiều bia khi hấp tôm càng xanh thì phải làm sao?
Nếu đã lỡ cho quá nhiều bia, bạn có thể đổ bớt một phần nước hấp ra khi tôm đã gần chín hoặc mở nắp nồi một chút để hơi nước thoát bớt.
Làm sao để biết tôm càng xanh đã chín khi hấp bia?
Tôm càng xanh chín sẽ chuyển sang màu đỏ cam đều và thịt tôm trở nên trắng, săn chắc. Khi dùng đũa nhấn nhẹ, thịt tôm sẽ cảm thấy chắc và đàn hồi, không còn trong suốt.
