Nghêu xào mỡ hành là món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển cả, được yêu thích trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Với vị ngọt tự nhiên của nghêu kết hợp cùng mùi thơm nồng nàn của mỡ hành, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ đưa cơm. Hãy cùng Muối Biển Seafood Restaurant tìm hiểu cách chế biến nghêu xào mỡ hành qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để làm món nghêu xào mỡ hành cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
|
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Hãy ưu tiên chọn nghêu sống tại những địa chỉ cung cấp hải sản uy tín để đảm bảo độ ngọt và an toàn thực phẩm.
Cách làm nghêu xào mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch nghêu: Ngâm nghêu trong nước muối loãng (thêm vài lát ớt hoặc gạo để nghêu nhả cát) khoảng 1-2 giờ. Sau đó, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước.
- Luộc nghêu: Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập. Thả nghêu vào luộc đến khi nghêu mở miệng (khoảng 2-3 phút). Vớt nghêu ra, giữ lại phần nước luộc để làm nước chấm hoặc canh.
- Chuẩn bị hành lá và gia vị: Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Đun nóng 2-3 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn) trong chảo.
- Cho hành lá vào, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hành chuyển màu xanh đậm và dậy mùi thơm. Vớt hành ra, để riêng.
- Phần mỡ hành còn lại trong chảo giữ lại để xào nghêu.
Bước 3: Xào nghêu
- Phi thơm tỏi băm trong chảo mỡ hành.
- Thêm nghêu vào, đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và ớt (tùy khẩu vị).
- Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút để nghêu thấm gia vị.
- Cuối cùng, rắc mỡ hành đã chuẩn bị lên trên, đảo đều và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
- Cho nghêu xào mỡ hành ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá và ớt tươi cho đẹp mắt.
- Thưởng thức món ăn khi còn nóng, kèm nước chấm mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo hay giúp nghêu xào mỡ hành thơm ngon chuẩn vị
- Chọn nghêu tươi: Nghêu sống sẽ có vỏ khép chặt, khi chạm vào sẽ khép chặt hơn. Tránh chọn nghêu đã chết vì dễ gây ngộ độc.
- Giữ độ ngọt của nghêu: Không luộc nghêu quá lâu để tránh thịt nghêu bị dai và mất vị ngọt.
- Tăng hương vị mỡ hành: Dùng mỡ lợn thay vì dầu ăn để món ăn có mùi thơm đặc trưng. Nếu không có mỡ lợn, bạn có thể thêm chút bơ để tăng độ béo.
- Bảo quản: Nếu không ăn hết, bảo quản nghêu trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 24 giờ và hâm nóng trước khi ăn.
Lời kết
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị nghêu xào mỡ hành để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu muốn đổi gió, đừng quên ghé Muối Biển Seafood Restaurant để thưởng thức các món hải sản tươi ngon, được chế biến chuyên nghiệp. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Làm thế nào để biết nghêu còn tươi?
Nghêu tươi có vỏ khép chặt, không có mùi hôi. Khi luộc, nếu nghêu không mở miệng, bạn nên bỏ để đảm bảo an toàn.
Có thể thay mỡ lợn bằng gì?
Bạn có thể dùng dầu ăn, dầu ô liu hoặc bơ để thay thế, nhưng mỡ lợn sẽ cho hương vị đặc trưng nhất.
Nghêu xào mỡ hành ăn kèm gì ngon?
Món này hợp với cơm trắng, bánh tráng nướng hoặc làm mồi nhậu kèm bia lạnh.
Làm sao để mỡ hành thơm hơn?
Dùng lửa nhỏ khi làm mỡ hành và thêm chút muối để hành giữ được màu xanh đẹp mắt.
