Cơm chiên sò điệp là món ăn thơm ngon, kết hợp vị ngọt dai của sò điệp với cơm dẻo, gia vị đậm đà, khiến ai thử cũng mê. Nếu bạn đang tìm cách làm cơm chiên sò điệp đơn giản, chuẩn vị nhà hàng, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 3 công thức sò điệp chiên cơm ngon khó cưỡng. Cùng Muối Biển Seafood Restaurant vào bếp với những mẹo hay và gợi ý mua sò điệp tươi sống nhé!
3 cách làm cơm chiên sò điệp ngon khó cưỡng
Cơm chiên sò điệp trứng muối
Cơm chiên sò điệp trứng muối có hạt cơm vàng óng, thơm béo, kết hợp vị ngọt dai của sò điệp và bùi bùi của trứng muối.
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Cồi sò điệp tươi: 150g (6-8 cồi, size lớn)
- Cơm nguội: 2 chén
- Trứng muối: 2 lòng đỏ (hấp chín, nghiền nhuyễn)
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cồi sò điệp, thấm khô, ướp với chút muối và tiêu trong 10 phút. Cơm nguội đánh tơi, để sẵn.
- Chiên sò điệp: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, áp chảo sò điệp 1-2 phút mỗi mặt đến khi vàng nhẹ, gắp ra để riêng.
- Chiên cơm: Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho cơm nguội vào chiên đều. Đánh tan trứng gà, đổ vào cơm, đảo nhanh tay để trứng bám đều.
- Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, lòng đỏ trứng muối nghiền, đảo đều đến khi cơm săn lại, thơm lừng.
- Hoàn thiện: Cho sò điệp và hành lá vào, đảo đều 30 giây, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu.
Cơm chiên sò điệp sốt XO HongKong
Cơm chiên sò điệp sốt XO có vị cay nồng đặc trưng, sò điệp ngọt dai, hòa quyện với rau củ giòn, mang phong cách HongKong chuẩn vị.
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Cồi sò điệp tươi: 150g
- Cơm nguội: 2 chén
- Sốt XO HongKong: 2 muỗng canh (mua sẵn hoặc tự làm)
- Cà rốt: 50g, thái hạt lựu
- Đậu Hà Lan: 50g
- Hành tím: 1 củ, băm nhuyễn
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, dầu mè
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, thấm khô, ướp với chút muối trong 10 phút. Luộc sơ cà rốt và đậu Hà Lan, để ráo. Đánh tơi cơm nguội.
- Chiên sò điệp: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, áp chảo sò điệp 1-2 phút mỗi mặt, gắp ra để riêng.
- Chiên cơm: Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, cho cơm nguội vào chiên đều. Thêm cà rốt, đậu Hà Lan, đảo 2 phút.
- Nêm sốt XO: Cho 2 muỗng canh sốt XO, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều đến khi cơm thấm sốt, thơm nồng.
- Hoàn thiện: Thêm sò điệp vào, đảo nhẹ 30 giây, nêm nếm rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, trang trí với hành lá.
Cơm chiên sò điệp với cải bó xôi
Cơm chiên sò điệp cải bó xôi có màu xanh bắt mắt, vị thanh nhẹ, sò điệp ngọt dai, phù hợp cho bữa ăn lành mạnh.
Nguyên liệu (cho 2 người):
- Cồi sò điệp tươi: 150g
- Cơm nguội: 2 chén
- Cải bó xôi: 100g, rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, thấm khô, ướp với chút muối và tiêu. Chần sơ cải bó xôi trong nước sôi 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo. Đánh tơi cơm nguội.
- Chiên sò điệp: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, áp chảo sò điệp 1-2 phút mỗi mặt, gắp ra để riêng.
- Chiên cơm: Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cơm nguội vào chiên đều. Đánh tan trứng gà, đổ vào cơm, đảo nhanh tay.
- Thêm rau và gia vị: Cho cải bó xôi vào, đảo đều, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, chiên đến khi cơm săn lại.
- Hoàn thiện: Thêm sò điệp, đảo nhẹ 30 giây, nêm nếm rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, rắc tiêu.
Mẹo giúp món sò điệp chiên cơm ngon hơn
Để món cơm chiên sò điệp đạt độ ngon chuẩn vị, hãy áp dụng các mẹo sau:
- Chọn cơm nguội: Cơm để qua đêm trong tủ lạnh sẽ khô, tơi, dễ chiên, giúp hạt cơm săn chắc, không bết dính.
- Sơ chế sò điệp đúng cách: Rửa sạch sò điệp với nước muối loãng, thấm khô trước khi ướp để loại bỏ mùi tanh và giữ độ dai giòn.
- Áp chảo sò điệp: Chỉ chiên sơ sò điệp để giữ độ ngọt và mềm, tránh nấu quá lâu khiến sò dai hoặc khô.
- Dùng chảo nóng: Chảo nóng và đủ dầu giúp cơm chiên vàng đều, không bị dính. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang để đạt kết quả tốt nhất.
- Nêm gia vị vừa đủ: Sò điệp đã có vị ngọt tự nhiên, nên nêm gia vị nhẹ tay để không lấn át hương vị chính.
- Thêm rau củ đa dạng: Cà rốt, đậu Hà Lan, ngô non, hoặc hành tây giúp món cơm chiên thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Gợi ý nơi mua sò điệp tươi sống
Tại Muối Biển, sò điệp được chọn lọc kỹ lưỡng từ những nhà cung cấp uy tín nhất đảm bảo còn tươi sống. Nhờ quy trình bảo quản chặt chẽ và khép kín, sò điệp tại đây luôn giữ được độ tươi mọng, thịt chắc ngọt tự nhiên nhờ được nuôi sống trong bể hải sản mô phỏng môi trường tự nhiên.
Không chỉ dành cho thực khách thưởng thức tại chỗ, Muối Biển còn phục vụ sò điệp tươi sống mang về, thích hợp cho những bữa tiệc tại gia hoặc những ai yêu thích tự tay chế biến món ngon từ hải sản. Bạn có thể ghé trực tiếp nhà hàng để lựa từng con sò điệp còn sống, hoặc liên hệ đặt trước, đội ngũ của Muối Biển sẽ chuẩn bị và giao tận nơi trong nội thành Đà Nẵng.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Cơm chiên sò điệp cần loại sò điệp nào?
Cồi sò điệp tươi hoặc đông lạnh (size 40-60 cồi/kg) là lựa chọn tốt nhất, đảm bảo độ ngọt và dai giòn. Sò điệp Nhật Hokkaido cho hương vị cao cấp hơn.
Cách làm cơm chiên sò điệp không bị tanh?
Rửa sò điệp với nước muối loãng, thấm khô, ướp với muối và tiêu. Áp chảo sơ trước khi trộn với cơm để loại bỏ mùi tanh và giữ độ ngọt.
Có thể thay sốt XO bằng gì?
Có thể dùng sốt tương đen, dầu hào, hoặc bơ tỏi để thay thế, tùy khẩu vị. Mỗi loại sốt mang lại hương vị độc đáo cho món cơm chiên.
Lời kết
Cơm chiên sò điệp là món ăn dễ làm, thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay đãi tiệc. Với 3 công thức trên – trứng muối, sốt XO HongKong và cải bó xôi, bạn có thể biến tấu món ăn theo sở thích.
Đừng quên áp dụng mẹo chọn nguyên liệu và mua sò điệp tại các địa chỉ uy tín như Muối Biển Seafood Restaurant để đảm bảo chất lượng. Hãy thử ngay và chia sẻ cho Muối Biển thành quả sò điệp chiên cơm của bạn nhé!
