Tôm sú hấp sả là một món ăn đặc sắc, vừa dễ làm lại mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn. Món ăn này đơn giản nhưng lại đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhẹ. Trong bài viết này, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm sú hấp sả ngay tại nhà chắc chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món tôm sú hấp sả
Dưới đây là bảng nguyên liệu cho món tôm sú hấp sả dành cho 3 người ăn:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Tôm tươi | 500 gr |
| Sả | 3 cây |
| Ớt | 2 quả |
| Gừng nhỏ | 1 củ |
| Lá chanh | 20 gr |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1/2 thìa |
| Muỗng nêm | 1/2 hạt |
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm sú hấp sả
Trước khi bắt tay vào chế biến món tôm sú hấp sả, cùng chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn:
Cách chọn tôm
- Chọn tôm tươi sống: Tôm tươi là yếu tố quan trọng để món ăn ngon hơn. Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con có vỏ trong suốt, không bị đục hoặc có vết thâm. Tôm tươi sẽ có vỏ sáng bóng và cứng, phần đầu và thân vẫn gắn chặt với nhau.
- Tôm có mùi thơm: Tôm tươi thường có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ngửi mùi của tôm, tránh những con tôm có mùi lạ.
- Tôm có vỏ bóng và chắc: Khi bạn ấn nhẹ vào vỏ tôm, vỏ sẽ không bị mềm nhũn hoặc dễ gãy. Nếu tôm có vỏ quá mềm hoặc dễ gãy, đó có thể là tôm đã không còn tươi.
- Chọn tôm kích cỡ vừa: Tôm sú có kích thước vừa phải sẽ mang lại hương vị ngon nhất khi chế biến, không quá to sẽ khiến thịt tôm bị khô, cũng không quá nhỏ sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của tôm.
Cách chọn sả
- Chọn sả có thân thẳng, chắc: Sả tươi thường có thân thẳng, không bị cong vẹo. Chọn những cây sả có thân chắc, không bị mềm hoặc có vết nứt trên thân.
- Nhìn vào lá sả: Lá sả nên có màu xanh tươi, không bị vàng hoặc khô. Lá sả mới thường có mùi thơm rất đặc trưng, nếu lá đã héo hoặc có mùi lạ thì không nên chọn.
- Mùi thơm: Khi chọn sả, bạn có thể bóp nhẹ một đoạn thân để thử mùi. Sả tươi sẽ có mùi thơm dễ chịu, trong khi sả già hoặc không tươi sẽ có mùi hắc hoặc hơi khô.
- Chọn sả có củ nhỏ: Sả tươi thường có củ nhỏ, không quá to. Củ sả lớn có thể sẽ không còn nhiều tinh dầu và mùi thơm như củ nhỏ.
Chi tiết cách chế biến món tôm hấp sả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng khám phá chi tiết cách hấp tôm sú ngon cho cả gia đình.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tôm và cắt bỏ râu cho gọn. Dùng kéo cắt phần chỉ ở lưng tôm rồi để tôm ráo nước trong rổ.
- Ớt cắt thành những khúc nhỏ khoảng 1,5 cm. Sả gọt bỏ lớp vỏ ngoài và thái lát mỏng. Gừng thái thành lát mỏng. Lá chanh cắt nhỏ từng sợi.
- Ướp tôm với muối, hạt nêm và tiêu. Sau đó, nhẹ nhàng sốc tôm 2-3 lần và để tôm thấm gia vị khoảng 5-6 phút.
Bước 2: Chế biến
- Xếp tôm lên vỉ hấp. Rải sả, lá chanh, gừng và ớt lên trên mặt tôm. Đậy nắp và đun sôi trong khoảng 10 phút cho tôm chín, rồi tắt bếp.
- Khi tôm chín, cho ra đĩa và có thể trang trí thêm vài lát ớt hoặc sả cây để món ăn thêm phần bắt mắt. Món tôm hấp sả có thể ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh, đều rất tuyệt vời.
- Món ăn sẽ có màu đỏ tươi của tôm và mùi thơm đặc trưng từ sả, lá chanh. Hương vị tôm kết hợp với nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Những sai lầm thường gặp khi chế biến tôm hấp sả
Hãy ghi nhớ những sai lầm thường gặp khi chế biến tôm hấp sả và cách khắc phục để món ăn đạt hương vị hoàn hảo:
Tôm không chín đều hoặc bị nhão
- Sai lầm: Nấu tôm quá lâu hoặc không đủ thời gian, khiến tôm không chín đều hoặc bị nhão, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Cách khắc phục: Hấp tôm trong thời gian khoảng 8-10 phút, tùy vào kích thước tôm. Lưu ý không hấp quá lâu vì tôm dễ bị teo lại và mất độ ngọt. Đảm bảo nước trong nồi luôn sôi để tôm chín nhanh và đều.
Tôm có mùi tanh
- Sai lầm: Không sơ chế tôm đúng cách hoặc tôm không tươi.
- Cách khắc phục: Sơ chế tôm kỹ bằng cách cắt bỏ chỉ lưng và rửa sạch. Ngoài ra, bạn có thể ướp tôm với muối hoặc nước cốt chanh trước khi chế biến để giảm mùi tanh. Chọn tôm tươi cũng rất quan trọng để đảm bảo món ăn không có mùi hôi.
Gia vị chưa thấm đều vào tôm
- Sai lầm: Chưa ướp tôm đủ lâu hoặc gia vị chưa được phân bố đều, khiến tôm không đậm đà hương vị.
- Cách khắc phục: Sau khi ướp tôm với gia vị, hãy nhẹ nhàng sốc tôm 2-3 lần để gia vị thấm đều vào thịt tôm. Để tôm ướp trong khoảng 5-6 phút trước khi hấp sẽ giúp tôm thấm gia vị tốt hơn.
Tôm bị khô hoặc thiếu độ ẩm
- Sai lầm: Hấp tôm quá lâu hoặc không đủ độ ẩm trong quá trình chế biến.
- Cách khắc phục: Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn đủ để tạo hơi nước, giúp tôm không bị khô. Bạn cũng có thể thêm một ít nước vào nồi hấp để giữ độ ẩm cho tôm khi hấp.
Lời kết
Với những bước chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món tôm sú hấp sả không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng.. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi quây quần bên gia đình hoặc bạn bè, giúp bạn thưởng thức hương vị tươi ngon của hải sản ngay tại nhà.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Thời gian hấp tôm sú bao lâu là đủ?
Không nên hấp tôm quá lâu, vì tôm dễ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên. Thời gian hấp tôm lý tưởng là từ 8-10 phút.
Làm sao để tôm không bị tanh?
Để tôm không bị tanh, bạn có thể ướp tôm với một ít muối, tiêu hoặc nước cốt chanh trước khi chế biến. Ngoài ra, việc chọn tôm tươi và sơ chế kỹ càng cũng giúp giảm mùi tanh.
Món tôm hấp sả có thể ăn kèm với gì?
Món tôm hấp sả rất hợp khi ăn kèm với muối tiêu chanh, muối ớt chanh, hoặc nước mắm pha.
