Tôm càng sen là gì (Macrobrachium rosenbergii) và tôm càng xanh (Penaeus vannamei) là hai loại tôm nước ngọt rất phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người chưa hiểu rõ về đặc điểm, cách phân biệt cũng như các yếu tố liên quan đến giá cả của chúng. Bài viết này Muối Biển Seafood Restaurant sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc về tôm càng sen và tôm càng xanh, giúp bạn có thể lựa chọn và chế biến một cách phù hợp nhất.
Cách phân biệt tôm càng sen và tôm càng xanh
Để phân biệt giữa tôm càng sen và tôm càng xanh, bạn cần nắm vững những đặc điểm hình thái, màu sắc và môi trường sống của từng loại tôm. Việc nhận biết đúng loại tôm không chỉ giúp bạn chọn được sản phẩm tốt nhất mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tôm càng Sen là gì?
Hình dáng và kích thước
Thân hình thon dài, phần đầu nhỏ hơn so với thân. Mai tôm cứng và râu ngắn, khá thẳng. Càng tôm lớn và có hình tròn, có màu đỏ gạch hoặc nâu nhạt. Kích thước tôm càng sen thường lớn hơn, có thể lên tới 20cm.
Màu sắc và độ bóng
Thường có màu đỏ gạch tươi sáng, nâu nhạt hoặc vàng nhạt. Vỏ ngoài của loại tôm này luôn bóng mượt, điều này cho thấy tôm vẫn còn tươi sống.
Chân và môi trường sống
Chân ngắn và có nhiều lông, thường di chuyển chậm hơn.
Về môi trường sống, tôm càng sen chủ yếu sống ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, thích nghi với môi trường nước ngọt và lợ.
Tôm càng xanh là gì ?
Hình dáng và kích thước
Thân hình tròn đầy đặn, phần đầu lớn và mai mềm hơn. Râu dài và hơi cong. Càng tôm có hình bầu dục, dài và thon, thường có màu xanh lục hoặc nâu đen. Kích thước của tôm càng xanh thường nhỏ hơn, khoảng từ 15 – 18cm.
Màu sắc và độ bóng
Có màu xanh lục, nâu đen hoặc xám. Vỏ của tôm càng xanh thường không bóng như tôm càng sen, tạo cảm giác tối hơn.
Chân và môi trường sống
Chân dài hơn và ít lông hơn, di chuyển linh hoạt và nhanh nhẹn.
Về môi trường sống, tôm càng xanh chủ yếu sống ở vùng đồng bằng sông Hồng, cũng thích nghi với môi trường nước ngọt.
So sánh tôm càng sen và tôm càng xanh
Sau khi đã hiểu rõ cách phân biệt, hãy cùng nhau đi sâu vào so sánh hai loại tôm này theo các phương diện khác nhau.
Tôm càng sen
Giá trị dinh dưỡng
Nổi bật với hàm lượng protein cao, chứa nhiều vitamin B12, sắt và kẽm. Đặc biệt, tôm càng sen còn giàu axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao nên tôm càng sen thường được khuyên dùng cho người ăn kiêng hay người đang hồi phục sức khỏe.
Hương vị
Khi chế biến, loại tôm này thường tạo ra những món ăn với hương vị đậm đà, thịt chắc và ngọt, có chút béo nhẹ. Thêm vào đó, tôm càng sen dễ dàng hấp thụ gia vị nên thường được ưa chuộng trong các món xào hay luộc.
Tôm càng xanh
Giá trị dinh dưỡng
Cũng giàu protein nhưng nổi bật hơn với hàm lượng canxi và vitamin D, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ xương chắc khỏe. Tôm càng xanh cũng chứa nhiều acitamin và chất chống oxy hóa, tốt cho quá trình trao đổi chất.
Hương vị
Thịt tôm mềm hơn, dai và ngọt với một chút mùi tanh nhẹ. Loại tôm này thường được sử dụng nhiều trong các món chiên, nướng hay hấp để giữ vững hương vị tự nhiên.
Cách chọn tôm càng sen và tôm càng xanh ngon
Việc chọn tôm tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để bạn lựa chọn tôm càng sen và tôm càng xanh.
Quan sát và cảm nhận
Khi mua tôm, bạn nên chú ý đến một số yếu tố sau:
Quan sát màu sắc và hình dáng: Nên chọn tôm có màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu hay có dấu hiệu chết. Tôm càng sen thường có màu đỏ gạch, trong khi tôm càng xanh có màu xanh lục hoặc nâu đen.Sờ thử: Tôm tươi sống sẽ có thân cứng, săn chắc. Nếu thấy tôm mềm hoặc có dấu hiệu dập, bạn nên tránh xa.
Ngửi mùi
Mùi của tôm cũng là một yếu tố quan trọng trong việc đánh giá độ tươi ngon. Tôm tươi sẽ không có mùi hôi thối hay tanh khó chịu. Nếu bạn cảm thấy có mùi lạ, tốt nhất là không nên mua.
Lựa chọn kích cỡ phù hợp
Kích cỡ tôm cũng ảnh hưởng đến chất lượng và cách chế biến món ăn. Với tôm càng sen, bạn nên chọn tôm có kích cỡ trung bình khoảng 10-15 con/kg. Đối với tôm càng xanh, kích cỡ khoảng 15-20 con/kg là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo chất lượng.
Giá tôm càng sen và tôm càng xanh
Giá cả cũng là một yếu tố quan trọng trong việc lựa chọn loại tôm nào để mua.
Giá tôm càng sen thường cao hơn so với tôm càng xanh. Tùy thuộc vào nguồn gốc xuất xứ và mức độ tươi ngon, giá tôm càng sen có thể dao động từ 200.000 – 400.000 đồng/kg. Trong khi đó, tôm càng xanh thường có giá thấp hơn, dao động từ 150.000 – 250.000 đồng/kg.
Yếu tố ảnh hưởng đến giá
Thời gian thu hoạch: Mùa vụ tôm càng sen thường diễn ra vào tháng 5 đến tháng 8, khi thời tiết thuận lợi. Trong khi đó, tôm càng xanh có thể thu hoạch quanh năm. Thời điểm thu hoạch ảnh hưởng lớn đến giá cả.
Nguồn gốc: Tôm tự nhiên thường có giá cao hơn tôm nuôi. Những sản phẩm tôm nuôi theo phương pháp hữu cơ cũng có giá trị cao hơn do chất lượng vượt trội và an toàn hơn cho sức khỏe.
Kết luận
Tôm càng sen và tôm càng xanh là hai loại tôm nước ngọt rất phổ biến tại Việt Nam. Việc hiểu rõ về đặc điểm, cách phân biệt và giá trị dinh dưỡng của từng loại tôm sẽ giúp bạn có được những lựa chọn tốt nhất cho bữa ăn của mình. Hãy thử nghiệm với nhiều công thức chế biến khác nhau để tận hưởng hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng từ hai loại tôm này. Hy vọng bài viết sẽ đem lại cho bạn những thông tin hữu ích trong việc lựa chọn và chế biến tôm càng sen và tôm càng xanh.
Các câu hỏi thường gặp
Tôm càng sen có màu gì?
Tôm càng sen thường có màu nâu sẫm hoặc đỏ nâu.
Làm sao để phân biệt tôm càng sen và tôm càng xanh?
Bạn có thể phân biệt qua màu sắc, kích thước, và hình dạng càng của tôm.
Loại tôm nào được ưa chuộng hơn trong ẩm thực?
Cả hai loại đều được ưa chuộng, nhưng tôm càng xanh thường được yêu thích hơn nhờ thịt mềm và vị ngọt.
