Sò điệp Nhật là một trong những loại hải sản cao cấp được yêu thích trên toàn thế giới nhờ hương vị ngọt thanh, thịt cồi to mọng và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Đặc biệt, sò điệp từ vùng biển Hokkaido và Aomori của Nhật Bản được đánh giá là ngon nhất, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Khám phá loại hải sản này trong bài viết dưới đây của Muối Biển Seafood Restaurant nhé!
Giới thiệu về sò điệp Nhật
Sò điệp Nhật là loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ, sống ở vùng nước mặn sâu khoảng 10 mét, thường tập trung ở các rạn đá hoặc đáy biển nơi có dòng hải lưu chậm. Vỏ sò điệp có hình nan quạt, với nắp dưới màu trắng kem và nắp trên màu đỏ hoặc nâu. Phần cồi sò (thịt sò) là bộ phận ngon nhất, có màu trắng ngà, mềm, không dai, vị ngọt tự nhiên và thoang thoảng mùi kem bơ.
Tại Nhật Bản, sò điệp từ Hokkaido và Aomori được xem là đặc sản nhờ điều kiện tự nhiên lý tưởng như nước biển lạnh, tinh khiết, và nguồn phù du phong phú. Sò điệp Hokkaido thường có cồi to, dày, giòn, trong khi sò điệp Aomori nổi bật với vị ngọt đậm khi thời tiết thuận lợi. Loại hải sản này không chỉ được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật mà còn xuất khẩu rộng rãi, đặc biệt đến các nước châu Á như Việt Nam.
Sò điệp Nhật giàu protein, omega-3, vitamin B12, kẽm, và magie, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và phù hợp cho người giảm cân nhờ lượng calo thấp (khoảng 94 calo/84g cồi sò).
Sò điệp Nhật giá bao nhiêu tiền 1kg?
Giá sò điệp Nhật tại Việt Nam phụ thuộc vào loại (tươi sống, đông lạnh, nguyên con hay cồi tách vỏ), kích cỡ và nguồn gốc. Dưới đây là mức giá tham khảo:
- Sò điệp Nhật sống (nguyên con, có vỏ): 600.000 – 1.200.000 VNĐ/kg, kích cỡ 6-10 con/kg, thường nhập từ Hokkaido hoặc Aomori.
- Cồi sò điệp Nhật tươi (đông lạnh, tách vỏ): 150.000 – 600.000 VNĐ/kg, phổ biến nhất là size 3S (41-50 cồi/kg) với giá khoảng 550.000 VNĐ/kg. Giá giảm trong năm 2024-2025 do Nhật Bản tăng xuất khẩu sang Việt Nam.
- Cồi sò điệp khô Hokkaido: 9.000.000 – 10.000.000 VNĐ/kg, loại cao cấp dùng trong món nhậu hoặc súp.
- Sò điệp Nhật đông lạnh (túi 1kg): 200.000 – 300.000 VNĐ/kg, thường là cồi tách vỏ, phù hợp cho sashimi hoặc nướng.
Sò điệp Nhật làm món gì ngon
Sò điệp Nhật là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn từ sống đến chín, phù hợp cho bữa ăn gia đình, tiệc tùng, hoặc nhà hàng cao cấp. Dưới đây là ba món ngon nổi bật, làm nổi bật hương vị ngọt thanh và kết cấu giòn mềm của sò điệp Nhật:
Sò điệp Nhật sashimi
Sashimi sò điệp Nhật là món ăn biểu tượng trong ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt với cồi sò điệp Hokkaido. Cồi sò được thái lát mỏng, trắng nõn như ngọc trai, mang vị ngọt thanh, béo nhẹ và hương kem bơ đặc trưng. Món này thường được ăn kèm nước tương Nhật, mù tạt wasabi, gừng hồng và lá tía tô để làm nổi bật hương vị tự nhiên.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ tươi mát, giòn sần sật của cồi sò tan nhẹ trong miệng, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.
Sò điệp Nhật nướng phô mai
Sò điệp Nhật nướng phô mai là món ăn được yêu thích nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của cồi sò và lớp phô mai béo ngậy, thơm lừng. Cồi sò được đặt trên vỏ, phủ một lớp sốt bơ, mayonnaise và phô mai mozzarella, sau đó nướng trong lò ở 180°C khoảng 8-10 phút cho đến khi phô mai tan chảy, vàng óng.
Món này mang đến cảm giác mềm mại, ngọt thanh của sò điệp hòa quyện với vị béo đậm của phô mai, tạo nên một món khai vị sang trọng cho các bữa tiệc. Bạn có thể thêm ít hành lá hoặc ớt bột để tăng hương vị. Sò điệp Nhật Hokkaido với cồi to, dày là lựa chọn lý tưởng cho món này, đảm bảo thịt sò không bị khô khi nướng.
Sò điệp Nhật nướng mỡ hành
Sò điệp Nhật nướng mỡ hành là món ăn đầy hấp dẫn, được rất nhiều tín đồ hải sản yêu thích. Cồi sò được đặt nguyên trên vỏ, rưới mỡ hành phi thơm lừng, thêm đậu phộng rang giã nhỏ và chút hành lá để tăng độ béo giòn. Khi nướng trên than hoa khoảng 5-7 phút, sò điệp tiết ra nước ngọt, thấm đều mỡ hành, tạo nên hương vị béo ngậy, ngọt thanh và thơm nức.
Món này thường được chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh, phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời hoặc làm món nhậu. Sò điệp Nhật Aomori với vị ngọt đậm là lựa chọn hoàn hảo để món ăn thêm trọn vẹn.
Ngoài ba món trên, sò điệp Nhật còn có thể chế biến thành các món như cồi sò xào bơ tỏi, cháo sò điệp, sushi, hoặc áp chảo ăn kèm gan ngỗng, mang đến sự đa dạng cho thực đơn.
Cách chọn và sơ chế sò điệp Nhật tươi ngon
Cách chọn sò điệp Nhật
- Sò điệp sống (nguyên con): Chọn sò có vỏ khép chặt, mở nhẹ khi chạm, không có mùi hôi. Vỏ sò sạch, không bám bùn đất, và cồi sò bên trong trắng ngà, mọng nước.
- Cồi sò điệp tươi (tách vỏ): Chọn cồi có màu trắng sữa, bề mặt bóng, không bị nâu hoặc đen. Cồi nên săn chắc, không mềm nhũn hoặc có mùi tanh bất thường.
- Cồi sò đông lạnh: Ưu tiên sản phẩm từ các nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận kiểm dịch. Kiểm tra bao bì nguyên vẹn, không rách, và hạn sử dụng rõ ràng.
- Nguồn gốc: Sò điệp từ Hokkaido hoặc Aomori thường có chất lượng cao hơn. Yêu cầu nhà cung cấp xác nhận xuất xứ để đảm bảo mua đúng sò điệp Nhật.
Cách sơ chế sò điệp Nhật
- Rửa sạch: Ngâm sò điệp nguyên con trong nước sạch 30 phút, dùng bàn chải chà sạch vỏ để loại bỏ cát và bùn. Với cồi sò, rửa nhẹ dưới vòi nước để tránh làm mất vị ngọt.
- Tách vỏ: Dùng dao mũi nhọn nạy nhẹ phần vỏ trên, giữ lại vỏ dưới chứa cồi sò. Loại bỏ phần ruột đen (bao tử) và màng nhớt để tránh mùi tanh, nhưng giữ lại phần màu cam (trứng sò) vì đây là bộ phận giàu dinh dưỡng.
- Làm sạch cồi sò: Rửa cồi sò với nước sạch, để ráo nước trước khi chế biến. Nếu dùng cho sashimi, ướp lạnh cồi sò trong tủ lạnh 10 phút để tăng độ giòn.
- Bảo quản: Sò điệp sống nên chế biến trong 1-2 ngày, bảo quản ở ngăn mát (0-4°C). Cồi sò đông lạnh cần giữ ở -18°C và rã đông tự nhiên trong ngăn mát trước khi sử dụng.
Câu hỏi thường gặp
Sò điệp Nhật có ăn sống được không?
Có, sò điệp Nhật, đặc biệt từ Hokkaido, thường được dùng làm sashimi nhờ độ tươi và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, cần chọn sò tươi sống từ nguồn uy tín và sơ chế sạch sẽ để đảm bảo an toàn.
Sò điệp Nhật khác gì so với sò điệp Việt Nam?
Sò điệp Nhật, đặc biệt từ Hokkaido và Aomori, có cồi to hơn, thịt dày, vị ngọt đậm và giòn hơn so với sò điệp Việt Nam, vốn nhỏ hơn và ít ngọt. Sò điệp Nhật cũng được nuôi trồng ở vùng biển lạnh, giàu dinh dưỡng, tạo nên chất lượng vượt trội.
Làm thế nào để biết sò điệp Nhật còn tươi?
Sò điệp tươi có vỏ khép chặt, cồi sò trắng ngà, bóng, không có mùi hôi. Cồi đông lạnh cần có màu trắng sữa, không bị nâu hoặc nhớt và được đóng gói kín với hạn sử dụng rõ ràng.
Lời kết
Sò điệp Nhật, đặc biệt từ Hokkaido, không chỉ là một loại hải sản thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Từ món sashimi tươi mát, nướng phô mai béo ngậy, đến nướng mỡ hành đậm đà, sò điệp Nhật mang đến vô vàn lựa chọn cho thực đơn của bạn. Hãy chọn sò điệp tươi ngon từ những nơi uy tín như Muối Biển và thử chế biến ngay để thưởng thức hương vị cao cấp nhé!
