Sò điệp hấp là một trong những cách nấu giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của loài hải sản cao cấp này. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng tạo nên những món sò điệp hấp sả, sò điệp hấp miến, hay sò điệp hấp gừng thơm ngon ngay tại nhà. Cùng Muối Biển Seafood Restaurant tìm hiểu 4 cách làm sò điệp hấp trong bài viết này nhé!
Gợi ý 4 cách làm sò điệp hấp ngon, đơn giản
Cách làm sò điệp hấp không chỉ đơn giản mà còn giúp giữ nguyên vị ngọt thanh và dưỡng chất của sò điệp. Dưới đây là 4 công thức hấp dẫn mà rất dễ chế biến, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.
Sò điệp hấp sả
Sò điệp hấp sả là cách chế biến mang vị ngọt tự nhiên của cồi sò, hòa quyện với hương thơm nồng nàn của sả và gừng. Món ăn thanh nhẹ, ấm bụng, rất phù hợp cho người mới ốm dậy hoặc trẻ nhỏ.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Sò điệp tươi (còn vỏ): 8-10 con
- Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)
- Gừng: 10g (thái sợi)
- Hành lá: 1 ít (thái nhỏ)
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
Cách chế biến
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, tách một bên vỏ, giữ cồi sò trong vỏ. Rắc chút muối và tiêu lên cồi sò.
- Chuẩn bị hấp: Lót sả và gừng dưới đáy nồi hấp, xếp sò điệp lên trên.
- Hấp: Hấp sò trên lửa vừa trong 7-10 phút đến khi cồi sò chín, không hấp quá lâu để tránh dai.
- Hoàn thiện: Rắc hành lá, chấm với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh.
Sò điệp hấp gừng hành
Sò điệp hấp gừng có vị ngọt thanh, điểm xuyết hương gừng ấm nồng và hành lá thơm lừng. Lớp dầu nóng giúp cồi sò béo hơn, tạo nên món ăn thanh đạm nhưng cực kỳ đưa miệng.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Sò điệp tươi: 8-10 con
- Gừng: 20g (thái sợi)
- Hành lá: 50g (thái nhỏ)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
Cách chế biến
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, tách một bên vỏ. Rắc chút muối và tiêu lên cồi sò.
- Chuẩn bị: Rải gừng sợi lên mỗi con sò. Đun nóng dầu, rưới đều lên gừng và sò để tăng hương vị.
- Hấp: Hấp sò trong 7-8 phút đến khi cồi sò săn lại.
- Hoàn thiện: Rắc hành lá, thưởng thức với nước mắm gừng.
Sò điệp hấp Thái
Sò điệp hấp Thái mang vị chua cay mặn ngọt cân bằng, kích thích vị giác. Vị ngọt của cồi sò hòa quyện với sốt Thái thơm lừng, tạo nên món ăn rất phù hợp cho bữa tiệc.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Sò điệp tươi: 8-10 con
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi: 10g (băm nhuyễn)
- Ớt: 2 trái (băm nhỏ)
- Lá chanh: 4 lá (thái sợi)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, tách một bên vỏ, giữ cồi sò.
- Làm sốt Thái: Trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt, và lá chanh. Rưới sốt lên mỗi con sò.
- Hấp: Hấp sò trong 7-10 phút đến khi cồi sò chín.
- Hoàn thiện: Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua cay đặc trưng.
Sò điệp hấp miến khô kiểu Hongkong
Sò điệp hấp kiểu Hongkong mang vị mặn ngọt đậm đà từ nước tương và dầu hào, hòa quyện với cồi sò ngọt thanh và miến dai sừng sựt. Đậu phộng giòn tan và tỏi phi thơm tạo nên món ăn sang trọng, chuẩn nhà hàng.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Sò điệp tươi: 8-10 con (chọn sò vỏ khép chặt, thịt trắng ngần).
- Miến khô: 50g (ngâm mềm trong nước ấm 10 phút, để ráo).
- Tỏi: 15g (băm nhuyễn).
- Hành lá: 10g (thái nhỏ).
- Đậu phộng rang: 2 muỗng canh (giã nhỏ).
- Nước tương: 2 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường.
Cách chế biến
- Sơ chế: Rửa sạch sò điệp, ngâm nước muối loãng 15 phút để nhả cát, tách bỏ một bên vỏ, giữ lại phần thịt và cồi sò. Ngâm miến khô trong nước ấm 10 phút, để ráo.
- Chuẩn bị sốt: Phi thơm tỏi với dầu ăn, để nguội. Trộn tỏi phi với nước tương, dầu hào, dầu mè và 1/2 thìa cà phê đường.
- Sắp xếp: Đặt một ít miến đã ngâm lên mỗi con sò điệp. Rưới sốt đều lên miến và cồi sò, rắc hành lá và một ít đậu phộng rang.
- Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt sò điệp vào xửng, hấp trong 8-10 phút đến khi miến mềm và cồi sò chín.
- Hoàn thiện: Rắc thêm đậu phộng rang và hành lá lên trên. Thưởng thức nóng, chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo giúp món sò điệp hấp không bị tanh, giữ trọn vị ngọt
- Chọn sò tươi: Chọn sò điệp còn sống, vỏ khép chặt, cồi sò trắng ngà hoặc cam nhạt, không nhũn, mùi biển nhẹ.
- Sơ chế kỹ: Ngâm sò trong nước muối loãng 10-15 phút, chà sạch vỏ, loại bỏ ruột đen và màng sụn để tránh tanh.
- Thêm gừng/sả: Gừng, sả, hoặc hành lá giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm. Rưới dầu nóng lên gừng hoặc tỏi trước khi hấp cũng là cách hiệu quả.
- Không hấp quá lâu: Hấp 7-10 phút là đủ để cồi sò chín, giữ độ giòn ngọt. Hấp lâu sẽ khiến sò dai và mất vị.
- Dùng nước mắm chất lượng: Nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh là nước chấm lý tưởng, giúp món sò điệp hấp thêm đậm đà.
Gợi ý nhà hàng thưởng thức sò điệp hấp ngon
Khi nhắc đến những món hải sản làm nên bản sắc ẩm thực biển, sò điệp hấp luôn là một lựa chọn khiến người ta phải dừng lại vài giây để tưởng tượng vị ngọt mềm lan tỏa trên đầu lưỡi, mùi thơm dịu nhẹ của sả, hành gừng và chút cay tê tê của nước chấm muối ớt xanh. Nhưng để tìm được một nơi thực sự làm sò điệp hấp đúng điệu, giữ trọn vị tươi và sự tinh tế của biển cả, thì không đâu khác ngoài Muối Biển Seafood Restaurant.
Toạ lạc tại vị trí đắc địa ở Đà Nẵng, Muối Biển là nhà hàng hải sản cao cấp được biết đến bởi sự chỉn chu trong từng món ăn, đặc biệt là các món hấp. Không cần nêm nếm cầu kỳ, cũng không cần lớp phô mai phủ ngập hay các kiểu chế biến phức tạp, món sò điệp hấp ở đây gây thương nhớ chính bởi sự đơn giản đầy tinh tế.
Muối Biển chỉ chọn loại sò điệp còn sống, kích thước vừa phải để đảm bảo thịt không bị dai. Khi hấp, đầu bếp chú trọng độ lửa và thời gian để sò vừa chín tới, giữ được độ mọng nước, ngọt tự nhiên.
Nếu bạn đang tìm một địa chỉ cho bữa tối thanh nhã, hoặc muốn giới thiệu một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc đến bạn bè, hãy để Muối Biển cùng món sò điệp hấp tinh tế làm điều đó thay bạn.
Lời kết
Sò điệp hấp là món ăn tuyệt vời để tận hưởng vị ngọt thanh của biển cả, đồng thời bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy áp dụng các mẹo chế biến và ghé thăm những nhà hàng uy tín như Muối Biển để thưởng thức sò điệp hấp chuẩn vị. Chúc bạn thành công với những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Sò điệp hấp bao lâu thì chín?
Hấp sò điệp trong 7-10 phút trên lửa vừa là đủ để cồi sò chín, giữ độ giòn ngọt. Không hấp quá lâu để tránh dai.
Làm sao để sò điệp hấp không bị tanh?
Ngâm sò trong nước muối loãng, chà sạch vỏ, loại bỏ ruột đen. Thêm sả, gừng, hoặc rưới dầu nóng lên tỏi để khử mùi tanh.
Sò điệp hấp có tốt cho sức khỏe không?
Có, sò điệp giàu protein, omega-3, vitamin B12, khoáng chất, tốt cho tim mạch, trí não và hệ miễn dịch.
Có thể dùng sò điệp đông lạnh để hấp không?
Có, nhưng cần rã đông hoàn toàn, rửa sạch và thấm khô để đảm bảo vị ngọt và không bị tanh.
