Sa tế sò điệp là món sốt cay nồng, đậm đà, kết hợp vị ngọt thanh của cồi sò điệp với hương thơm đặc trưng của ớt, tỏi và gia vị, khiến bất kỳ món ăn nào cũng trở nên hấp dẫn hơn. Từ mì xào, cơm chiên, đến các món hải sản, sốt sa tế sò điệp luôn là điểm nhấn hoàn hảo. Bạn muốn tự tay làm tại nhà? Hãy theo dõi bài viết này của Muối Biển Seafood Restaurant để khám phá cách làm nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm sa tế sò điệp
Để làm khoảng 500g sa tế sò điệp (đủ dùng cho 4-6 người trong 1-2 tháng), bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
|
Cách làm sa tế sò điệp tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sa tế sò điệp thơm ngon, cay nồng:
Bước 1: Sơ chế cồi sò điệp
- Rửa sạch cồi sò dưới vòi nước, để ráo. Nếu dùng sò tươi, ngâm nước muối loãng 15 phút, chà sạch, tách cồi.
- Luộc cồi sò trong nước sôi 1-2 phút, vớt ra, để nguội, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Xay hỗn hợp ớt
Cho ớt tươi, ớt khô, 1/2 tỏi, 1/2 hành tím vào máy xay, xay nhuyễn (thêm 2 muỗng canh nước nếu cần).
Bước 3: Xào cồi sò và gia vị
- Đun nóng 100ml dầu trong chảo, phi thơm phần tỏi và hành tím còn lại.
- Cho cồi sò vào xào 2-3 phút, thêm sả, gừng, đảo đều.
Bước 4: Nấu sa tế
- Thêm hỗn hợp ớt xay vào chảo, đun lửa nhỏ, khuấy đều.
- Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt (nêm nếm tuỷ khẩu vị), thêm 100ml dầu còn lại, nấu 15-20 phút đến khi hỗn hợp sệt, dầu nổi đỏ đẹp.
Bước 5: Hoàn thiện và bảo quản
- Để sa tế nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch, khô, đậy kín.
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1-2 tháng.
Mẹo hay giúp bảo quản sa tế sò điệp
Để sốt sa tế sò điệp giữ được hương vị và dùng lâu, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Dụng cụ sạch: Lọ thủy tinh phải được tiệt trùng (luộc nước sôi, phơi khô). Dùng muỗng sạch khi lấy sa tế để tránh vi khuẩn.
- Tăng độ bền: Đun sa tế đến khi dầu nổi đỏ, đảm bảo hỗn hợp chín hoàn toàn. Lớp dầu phủ trên bề mặt giúp bảo vệ sa tế khỏi mốc.
- Bảo quản đúng cách: Giữ lọ sa tế trong ngăn mát (0-4°C) để dùng 1-2 tháng. Nếu muốn dùng lâu hơn (3-6 tháng), cấp đông ở -18°C, rã đông từng phần nhỏ khi cần.
- Điều chỉnh độ cay: Tùy khẩu vị, tăng hoặc giảm lượng ớt tươi/ớt khô. Thêm ớt bột Hàn Quốc để sa tế có màu đỏ đẹp, cay nhẹ.
- Tăng hương vị: Thử thêm lá chanh thái nhỏ hoặc bột tôm khô vào sa tế để tăng mùi thơm đặc trưng.
Gợi ý địa chỉ mua sò điệp tươi ngon
Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu tươi ngon để làm sa tế sò điệp, thì Muối Biển Seafood Restaurant chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua. Nổi tiếng với nguồn hải sản cao cấp, nhà hàng không chỉ phục vụ thực khách tại chỗ mà còn cung cấp sò điệp sống, tươi rói mỗi ngày, được chọn lọc kỹ lưỡng từ những nguồn uy tín.
Tại Muối Biển, sò điệp được bảo quản theo tiêu chuẩn khắt khe để giữ nguyên độ ngọt thịt, độ giòn và mùi vị đặc trưng, cực kỳ phù hợp cho các món chế biến như nướng mỡ hành hay hấp sả gừng. Bạn có thể mua mang về, hoặc nhờ đầu bếp tại chỗ sơ chế theo yêu cầu với giá cả phải chăng nhất.
Câu hỏi thường gặp
Sa tế sò điệp dùng với món gì ngon?
Sa tế sò điệp hợp với mì xào, cơm chiên, hải sản nướng, hoặc làm sốt chấm cho lẩu, thịt nướng.
Có thể dùng sò điệp đông lạnh để làm sa tế không?
Có, sò điệp đông lạnh (đặc biệt sò Nhật size 3S) vẫn ngon nếu rã đông tự nhiên trong ngăn mát, giữ được vị ngọt.
Làm sao để sa tế sò điệp có màu đỏ đẹp?
Dùng ớt tươi đỏ, ớt khô, và thêm ớt bột Hàn Quốc. Đun lửa nhỏ đến khi dầu nổi đỏ, khuấy đều.
Kết luận
Sa tế sò điệp là món sốt cay nồng, thơm ngon, nâng tầm mọi món ăn từ bình dân đến cao cấp. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và mẹo bảo quản thông minh, bạn có thể tự làm sốt sa tế sò điệp tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà tặng độc đáo.
Hãy chọn cồi sò điệp tươi ngon từ các địa chỉ uy tín như Muối Biển Seafood Restaurant để đảm bảo chất lượng. Bạn đã thử làm sa tế sò điệp chưa? Hãy chia sẻ bí quyết hoặc món ăn yêu thích với sốt sa tế này cho Muối Biển nhé!
