Ốc hương sốt trứng muối là món ăn được nhiều tín đồ hải sản yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của ốc hương và hương béo bùi, mặn mà của trứng muối. Không chỉ vậy, biến tấu ốc hương sốt phô mai trứng muối còn mang đến sự béo ngậy khó cưỡng, phù hợp cho các buổi tụ họp gia đình hay bạn bè. Hãy cùng Muối Biển Seafood Restaurant khám phá ngay công thức chế biến ốc hương trứng muối chuẩn vị tại nhà nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc hương trứng muối
Muốn có một món ốc hương xào trứng muối chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
|
Cách làm ốc hương sốt trứng muối
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Đầu tiên, bạn cần ngâm ốc hương trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có vài lát ớt khoảng 1–2 tiếng để loại bỏ hết cát và nhớt. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi thấy ốc không còn cặn bẩn rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế trứng muối
Bạn tách riêng lòng đỏ trứng muối, rửa sơ qua rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn bằng thìa. Phần trứng muối này sẽ được dùng để làm sốt.
Bước 3: Xào ốc hương với sốt trứng muối
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh bơ lạt vào, đảo đều cho bơ tan chảy hết. Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào phi cho thật thơm.
Lúc này, bạn cho phần trứng muối đã nghiền vào chảo, nhanh tay đảo đều để trứng muối tan ra và quyện cùng bơ, tỏi. Để hỗn hợp không bị khô, bạn có thể cho thêm khoảng 20ml sữa tươi không đường hoặc một ít nước lọc rồi tiếp tục đảo cho đến khi sốt sánh mịn.
Nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Khi thấy sốt dậy mùi thơm và có độ kẹo nhẹ thì cho ốc hương vào. Xào khoảng 2–3 phút cho sốt bám đều vào từng con ốc. Nếu thích béo hơn, bạn có thể thêm phô mai bào để có món ốc hương sốt trứng muối phô mai siêu hấp dẫn.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có ngay đĩa ốc hương sốt trứng muối vàng óng, lớp sốt trứng muối phủ đều, hương thơm béo bùi hòa quyện với vị ngọt của ốc hương tươi ngon. Ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc bún tươi đều rất tuyệt vời.
Cách chọn mua ốc hương và trứng muối ngon
Cách chọn ốc hương
Đầu tiên, khi chọn ốc hương, bạn nên để ý đến phần vỏ. Những con ốc tươi thường có vỏ sáng bóng, hoa văn rõ ràng. Bạn có thể thử chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu thấy chúng thụt vào thì đó là ốc còn sống và chắc thịt. Ngoài ra, ốc hương tươi sẽ có mùi tự nhiên của biển chứ không có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn trứng muối
Với trứng muối, bạn hãy ưu tiên chọn loại có lòng đỏ màu cam đậm hoặc đỏ gạch, vì đó là trứng béo và bùi hơn. Lòng đỏ phải chắc, không bị bở hay chảy nước thì khi làm sốt mới thơm ngon, sánh mịn. Nếu có thể, bạn nên chọn trứng muối nhà làm hoặc loại được đóng gói kỹ, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị cũng như độ an toàn.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Ốc hương sốt trứng muối ăn với gì ngon?
Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm nóng đều rất hợp, nhưng ăn với bánh mì là ngon và chuẩn vị nhất.
Có thể làm ốc hương phô mai trứng muối không?
Hoàn toàn có thể. Chỉ cần thêm một lớp phô mai bào vào sốt trứng muối, bạn sẽ có ngay món ốc hương sốt trứng muối phô mai thơm béo cực hấp dẫn.
Làm thế nào để sốt trứng muối sánh mịn hơn?
Bạn nên thêm sữa tươi không đường hoặc kem béo và đảo đều tay để hỗn hợp quyện lại.
Lời kết
Món ốc hương sốt trứng muối không chỉ gây thương nhớ bởi hương vị béo ngậy, đậm đà mà còn dễ chế biến ngay tại nhà. Tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu thành ốc hương sốt phô mai trứng muối để tăng thêm độ hấp dẫn. Theo dõi các bài viết các của Muối Biển Seafood Restaurant để lưu thêm nhiều cách làm các món ngon từ hải sản nhé!
