Cách kho cá chim ngon được rất nhiều bà nội trợ quan tâm để thực hiện cho bữa cơm gia đình. Với phần thịt cá săn chắc, ngọt tự nhiên, cá chim khi được kho đúng cách sẽ mang đến món ăn thơm ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ chia sẻ đến bạn công thức kho cá chim vừa đơn giản, vừa chuẩn vị, giúp bữa ăn gia đình thêm phần trọn vẹn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá chim trắng kho thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
|
Cách kho cá chim ngon
Dưới đây là các bước để thực hiện món cá chim trắng kho đơn giản và chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim làm sạch, bỏ mang, ruột, cạo vảy. Rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15 phút để cá thấm gia vị.
- Chuẩn bị hành tím, tỏi băm nhuyễn, gừng thái lát, ớt thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường.
- Để cá nghỉ trong 15 phút để thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm caramel nước màu
- Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.
- Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều để tạo nước màu sánh mịn.
Bước 4: Kho cá
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi, và gừng.
- Xếp cá chim vào nồi, thêm nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 100ml nước lọc.
- Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 20-25 phút cho cá thấm gia vị.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở cá để gia vị thấm đều. Nếu thích cay, thêm ớt tươi vào 5 phút cuối.
Bước 5: Hoàn thiện
- Khi nước kho sệt lại, cá có màu nâu bóng đẹp, tắt bếp.
- Rắc thêm tiêu đen và hành lá (nếu thích) để tăng hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Món cá chim trắng kho đạt chuẩn khi cá có màu nâu caramel đẹp mắt, thịt mềm nhưng không nát, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa. Nước kho sánh đặc, thơm lừng mùi hành, tỏi, gừng.
Cách thưởng thức:
- Dọn cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá.
- Ăn kèm cơm trắng nóng, dưa chua hoặc rau luộc để cân bằng vị.
- Nước kho có thể dùng để chấm rau hoặc chan cơm, rất đưa miệng và bắt cơm.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để cá chim không bị tanh?
Rửa cá với nước muối loãng, gừng hoặc chanh để khử mùi tanh. Ướp cá trước khi kho cũng giúp giảm mùi tanh và tăng hương vị.
Kho cá chim bao lâu thì thấm gia vị?
Kho khoảng 20-25 phút ở lửa nhỏ là đủ để cá thấm gia vị mà không bị khô.
Làm sao để nước kho sánh đẹp?
Dùng nước màu hoặc thắng nước đường, đồng thời kho ở lửa nhỏ để nước kho từ từ cô đặc.
Lời kết
Món cá chim trắng kho không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang lại hương vị đậm đà, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Với công thức trên của Muối Biển, bạn có thể tự tin chế biến món kho cá chim ngon để chiêu đãi người thân. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!
