Hấp mực ống là cách chế biến vừa đơn giản vừa tinh tế, giúp giữ trọn hương vị ngọt thanh và độ dai giòn tự nhiên của mực. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mực ống hấp còn mang đến sự thanh mát, ít dầu mỡ, phù hợp cho cả những bữa tiệc. Trong bài viết này, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm món ngon này nhé!
Cách hấp mực ống
Hấp mực ống là phương pháp chế biến giúp giữ nguyên độ giòn, ngọt và hương vị đặc trưng của mực. Dưới đây là 4 công thức hấp mực ống của Muối Biển, phù hợp với cả mực ống nhỏ hấp và mực ống to hấp.
Mực ống hấp gừng
Mực ống hấp gừng là món ăn tinh tế, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực tươi, hòa quyện cùng hương gừng ấm nồng. Vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của gừng không chỉ khử tanh hiệu quả mà còn làm dậy lên sự thanh ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 500g (mực ống nhỏ hoặc to tùy sở thích)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 50g), thái lát mỏng
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt
- Rượu trắng: 1 muỗng canh (khử tanh)
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực, rút bỏ túi mực và xương sống. Dùng rượu trắng xoa đều để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Chuẩn bị nồi hấp: Lót một lớp gừng và hành lá dưới đáy nồi. Đặt mực lên trên, rải thêm gừng thái lát.
- Hấp mực: Hấp trong khoảng 8-10 phút (mực ống nhỏ hấp nhanh hơn, khoảng 6-8 phút). Tránh hấp quá lâu để mực không bị dai.
- Hoàn thành và thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Mẹo: Dùng gừng già để tăng hương vị, độ ấm và khử sạch mùi tanh của mực cho món ăn.
Mực ống hấp bia
Hấp mực ống với bia mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị với vị ngọt thanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Bia giúp thịt mực mềm hơn, giữ được độ mọng nước, đặc biệt thích hợp cho cả những con mực ống to khi hấp.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500g
- Bia: 1 lon (330ml)
- Gừng: 1 ít, thái sợi
- Sả: 2 cây, đập dập
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
- Sơ chế mực như trên.
- Chuẩn bị nồi: Đổ bia vào nồi, thêm gừng và sả. Đặt vỉ hấp lên trên.
- Hấp mực: Xếp mực lên vỉ, đậy kín nắp và hấp trong 10-12 phút.
- Thành phẩm và thưởng thức: Chấm mực với muối ớt xanh hoặc tương ớt để tăng độ đậm đà.
Mẹo: Chọn bia nhạt để không lấn át vị ngọt tự nhiên của mực.
Mực ống hấp sả
Mực ống hấp sả được nhiều người yêu thích bởi hương thơm nồng nàn, dễ chịu, lan tỏa ngay khi vừa bày ra bàn. Vị cay nhẹ, the mát của sả không chỉ át đi mùi tanh mà còn khơi gợi vị giác, khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500g
- Sả: 4-5 cây, đập dập, cắt khúc
- Lá chanh: 5-6 lá
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt tươi
Cách làm:
- Sơ chế mực sạch sẽ, để ráo.
- Chuẩn bị nồi: Lót sả và lá chanh dưới đáy, đặt mực lên trên.
- Hấp mực: Hấp khoảng 8-10 phút, tùy kích cỡ mực.
- Thành phẩm và thưởng thức: Dọn ra đĩa, chấm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu.
Mẹo: Thêm vài lát ớt tươi lên mực trước khi hấp để tăng hương vị cay nồng.
Mực ống hấp lá ổi
Mực ống hấp lá ổi là sự kết hợp độc đáo giữa hải sản tươi ngon và hương thơm mộc mạc từ lá ổi. Khi được hấp chín, mực giữ trọn vị ngọt tự nhiên, quyện cùng mùi lá ổi thoang thoảng, tạo nên hương vị lạ miệng, khó quên. Không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả, lá ổi còn mang đến nét chấm phá riêng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500g
- Lá ổi tươi: 10-15 lá
- Gừng: 1 ít, thái lát
- Gia vị: Muối, tiêu
Cách làm:
- Sơ chế mực như các cách trên.
- Chuẩn bị nồi: Lót lá ổi dưới đáy, thêm gừng và đặt mực lên trên. Phủ thêm một lớp lá ổi lên mực.
- Hấp mực: Hấp trong 8-10 phút, kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên thử.
- Hoàn thành và thưởng thức: Chấm mực với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo: Chọn lá ổi non để mùi thơm dịu hơn, không quá nồng.
Cách chọn mực ống chất lượng
Để món mực ống hấp đạt độ giòn, ngọt, việc chọn mực tươi là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mực tươi theo kinh nghiệm của Muối Biển Seafood Restaurant:
- Hình dáng: Mực tươi có thân sáng bóng, mắt trong, không bị đục. Mực ống nhỏ thường mềm hơn, còn mực ống to có thịt dày, giòn hơn.
- Màu sắc: Lớp da mực có đốm nâu lấp lánh, không bị xỉn màu.
- Độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thân mực, nếu mực săn chắc, không bị lõm là mực tươi.
- Mùi hương: Mực tươi có mùi biển nhẹ, không tanh nồng.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức mực ống hấp
Muối Biển Seafood Restaurant là địa chỉ quen thuộc của thực khách khi muốn trải nghiệm món mực ống hấp đúng chuẩn hải sản tươi sống. Không gian sang trọng, thoáng đãng cùng cách chế biến tinh tế giúp giữ được hương vị thanh ngọt vốn có của mực sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn.
Không chỉ nổi bật với mực ống hấp, Muối Biển còn mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú với nhiều loại hải sản cao cấp khác. Đây là nơi lý tưởng để tụ họp gia đình, bạn bè và tận hưởng bữa tiệc hải sản tươi ngon ngay tại Đà Nẵng.
Câu hỏi thường gặp
Hấp mực ống bao lâu thì chín?
Tùy kích cỡ, mực ống nhỏ hấp khoảng 6-8 phút, mực ống to hấp 10-12 phút. Không nên hấp quá lâu để tránh mực bị dai.
Mực ống hấp chấm gì ngon?
Muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh là những lựa chọn phổ biến, giúp tôn vị ngọt của mực.
Cách bảo quản mực ống tươi?
Rửa sạch mực, để ráo, bọc kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Dùng trong vòng 1-2 tuần để giữ độ tươi ngon.
Mực ống nhỏ và mực ống to, loại nào ngon hơn?
Mực ống nhỏ thường mềm, dễ thấm gia vị, phù hợp hấp sả hoặc lá ổi. Mực ống to giòn hơn, thích hợp hấp gừng hoặc bia.
Lời kết
Mực ống hấp là món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Với 4 cách hấp mực ống trên, bạn có thể tự tay chế biến những món ngon tại nhà. Nếu không có thời gian tự tay chuẩn bị, hãy ghé Muối Biển ngay để thưởng thức mực ống hấp tươi ngon nhé!
