Sò dương là một trong những loại hải sản được yêu thích nhờ thịt dai giòn, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang băn khoăn sò dương làm gì ngon, sò dương làm món gì, hay chế biến sò dương thế nào cho đúng điệu thì bài viết dưới đây của Muối Biển Seafood Restaurant chắc chắn sẽ dành cho bạn.
Cách sơ chế sò dương đúng cách
Trước khi chế biến sò dương, sơ chế tốt quyết định 80% độ ngon của món ăn. Sò dương thường chứa cát, có mùi tanh và bao tử cần loại bỏ.
Cách làm sò dương nhả sạch cát và vỏ
- Ngâm sò dương trong nước muối loãng (khoảng 1-2 lít nước + 2-3 muỗng muối) pha thêm vài lát ớt hoặc giấm khoảng 30-60 phút. Sò sẽ nhả hết cát và bùn.
- Rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải chà nhẹ vỏ ngoài.
- Dùng dao mỏng tách vỏ: Chèn dao vào khe vỏ, cắt đứt cơ bám và loại bỏ bao tử đen (phần ruột). Chỉ giữ phần thịt trắng và cồi.
Mẹo khử mùi tanh của sò dương
- Ngâm với gừng đập dập hoặc rượu trắng pha loãng 10-15 phút.
- Không ngâm quá lâu để tránh thịt bị nhão.
Bí quyết tách vỏ và loại bỏ bao tử
- Dùng dao mỏng luồn sát mép vỏ.
- Tách nhẹ phần cơ bám.
- Loại bỏ túi bao tử màu sẫm nếu muốn món ăn thơm và sạch hơn.
- Giữ lại phần thịt trắng và vòi sò.
Sò dương làm gì ngon?
Sò dương nướng mỡ hành
Sò dương nướng mỡ hành là món ăn quen thuộc tại các quán hải sản. Thịt sò sau khi nướng vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên, kết hợp với mỡ hành béo thơm và đậu phộng rang bùi bùi tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Đây cũng là câu trả lời phổ biến nhất khi nhiều người hỏi sò dương làm món gì ngon nhất.
Nguyên liệu
- 4–6 con sò dương
- Hành lá
- Mỡ heo hoặc dầu ăn
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- Tiêu xay
Cách chế biến
- Ngâm và sơ chế sò dương sạch cát.
- Nướng sò trên bếp than hoặc lò nướng đến khi vỏ hé mở.
- Phi thơm mỡ hành rồi chan đều lên từng con sò.
- Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.
- Nướng thêm khoảng 2 phút rồi thưởng thức khi còn nóng.
Sò dương hấp sả
Nếu yêu thích vị ngọt nguyên bản của hải sản, sò dương hấp sả là món ăn không nên bỏ qua. Hương thơm dịu của sả và gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm nổi bật vị ngọt thanh, mọng nước của thịt sò.
Nguyên liệu
- 1kg sò dương
- 5 cây sả
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt
- 100ml nước
Cách chế biến
- Đập dập sả và gừng rồi lót dưới đáy nồi.
- Xếp sò dương lên trên.
- Hấp khoảng 6–8 phút đến khi sò mở miệng.
- Ăn nóng cùng nước chấm hải sản.
Sò dương nướng phô mai
Sò dương nướng phô mai là sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và lớp phô mai béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn. Khi nướng, phô mai tan chảy phủ kín phần thịt sò tạo nên hương thơm vô cùng kích thích vị giác.
Nguyên liệu
- Sò dương
- Phô mai Mozzarella
- Mayonnaise
- Bơ
- Rau mùi trang trí
Cách chế biến
- Tách vỏ sò và làm sạch.
- Cho thịt sò lên nửa vỏ.
- Phết một lớp mayonnaise mỏng rồi phủ phô mai lên trên.
- Nướng ở 180–200°C khoảng 8–10 phút đến khi phô mai chảy và vàng mặt.
- Trang trí thêm rau mùi trước khi dùng.
Sò dương xào bơ tỏi
Bơ thơm béo kết hợp cùng tỏi vàng tạo nên mùi thơm hấp dẫn. Thịt sò giòn ngọt, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ tươi, rất thích hợp ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng.
Nguyên liệu
- Sò dương
- Bơ lạt
- Tỏi băm
- Tiêu
- Rau mùi
- Nước mắm
Cách chế biến
- Phi thơm tỏi với bơ.
- Cho sò dương vào đảo nhanh trên lửa lớn.
- Nêm nước mắm, tiêu và chút đường.
- Xào khoảng 2–3 phút rồi tắt bếp.
- Rắc rau mùi và thưởng thức ngay.
Cháo sò dương
Cháo sò dương có vị ngọt thanh tự nhiên từ hải sản, hạt cháo mềm mịn, rất thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người cần bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu
- Gạo tẻ
- Gạo nếp
- Thịt sò dương
- Hành tím
- Gừng
- Hành lá
- Tiêu
Cách chế biến
- Rang sơ gạo rồi nấu thành cháo.
- Phi thơm hành tím, xào nhanh thịt sò.
- Khi cháo chín nhừ, cho sò vào nấu khoảng 3 phút.
- Thêm hành lá, tiêu và thưởng thức khi còn nóng.
Sò dương sốt me
Sò dương sốt me có vị chua ngọt đậm đà, xen lẫn chút cay nhẹ, giúp kích thích vị giác. Phần nước sốt sánh quyện bám đều lên từng miếng sò rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Sò dương
- Me chín
- Tỏi
- Ớt
- Đường
- Nước mắm
Cách chế biến
- Pha nước cốt me với đường và nước mắm.
- Phi thơm tỏi rồi cho nước sốt vào đun sệt.
- Cho sò dương vào đảo đều khoảng 2 phút.
- Rắc thêm hành lá và mè rang trước khi dùng.
Bánh sò dương
Bánh sò dương có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, bên trong là phần nhân sò dai ngọt kết hợp cùng rau củ. Đây là món khai vị hoặc món ăn vặt rất được yêu thích.
Nguyên liệu
- Thịt sò dương băm nhỏ
- Bột mì
- Trứng gà
- Cà rốt
- Hành lá
- Gia vị
Cách chế biến
- Trộn đều tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp.
- Múc từng muỗng vào chảo dầu nóng.
- Chiên vàng đều hai mặt.
- Ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Salad sò dương
Nếu đang tìm món ăn thanh mát, ít dầu mỡ thì salad sò dương là lựa chọn lý tưởng. Thịt sò giòn ngọt kết hợp cùng rau củ tươi và nước sốt chua nhẹ mang đến cảm giác tươi mới, không ngấy.
Nguyên liệu
- Thịt sò dương
- Xà lách
- Cà chua bi
- Dưa leo
- Hành tím
- Dầu ô liu
- Nước cốt chanh
- Mù tạt
Cách chế biến
- Luộc hoặc hấp sơ sò dương.
- Rửa sạch các loại rau và cắt vừa ăn.
- Pha sốt từ dầu ô liu, chanh và mù tạt.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi thưởng thức ngay để giữ độ tươi ngon.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức các món ngon từ sò dương
Nếu không có thời gian tự chế biến hoặc muốn thưởng thức những món sò dương được đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, Muối Biển Seafood Restaurant là địa chỉ bạn không nên bỏ lỡ khi đến Đà Nẵng.
Tọa lạc trên tuyến đường biển Võ Nguyên Giáp với không gian rộng rãi, sang trọng và view hướng biển Mỹ Khê, Muối Biển Seafood Restaurant sở hữu hệ thống bể hải sản sống, nơi thực khách có thể trực tiếp lựa chọn những con sò dương tươi ngon trước khi chế biến.
Nhà hàng phục vụ đa dạng các món từ sò dương nướng mỡ hành và sò dương hấp sả đến nhiều món hải sản cao cấp khác, đảm bảo giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Để tránh hết chỗ vào những khung giờ cao điểm hoặc cuối tuần, bạn nên đặt bàn trước qua website của Muối Biển Seafood Restaurant hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline nhà hàng để được tư vấn và lựa chọn những loại hải sản tươi ngon nhất trong ngày nhé!
Hy vọng qua những gợi ý trên, bạn đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi sò dương làm gì ngon cũng như biết thêm nhiều cách chế biến sò dương thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. Từ các món nướng, hấp, xào đến cháo hay salad, mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị riêng, giúp bạn và gia đình có thêm những bữa ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
