Ốc hương sốt hoàng kim, một món hải sản đang “làm mưa làm gió” trong các quán nhậu và bữa tiệc gia đình nhờ lớp sốt vàng óng, béo ngậy từ trứng muối kết hợp phô mai, sữa tươi. Vị thơm lừng của bơ tỏi hòa quốc huyện cùng thịt ốc giòn ngọt tự nhiên khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang tìm cách làm món ngon, béo ngậy này tại nhà thì xem ngay bài viết dưới đây của Muối Biển Seafood Restaurant nhé!
Nguyên liệu làm ốc hương sốt hoàng kim
Muốn làm món ốc hương sốt hoàng kim thơm béo, hấp dẫn chuẩn vị theo công thức của Muối Biển cho 3–4 người, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
|
Cách làm ốc hương sốt hoàng kim
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc hương mua về rửa sạch bụi bẩn bên ngoài vỏ. Ngâm trong nước vo gạo pha chút muối và vài lát ớt tươi khoảng 1-2 tiếng (hoặc qua đêm) để ốc nhả sạch cát, nhớ thay nước 2-3 lần.
- Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Đun sôi nồi nước, cho sả đập dập, gừng đập dập và một chút muối vào. Thả ốc vào luộc khoảng 3-5 phút (ốc vừa chín tới, thịt co lại nhưng vẫn giòn). Vớt ra ngâm ngay vào chậu nước đá để ốc giòn hơn, rồi vớt để ráo.
Bước 2: Làm sốt hoàng kim
- Tách lòng đỏ trứng muối ra bát, bỏ phần trắng.
- Cho vào máy xay hoặc bát: lòng đỏ trứng muối, sữa tươi, phô mai cắt nhỏ, sốt mayonnaise, đường, nước mắm và dầu màu điều.
- Xay nhuyễn hoặc dùng phới đánh đều tay cho hỗn hợp mịn, sánh vàng óng ánh. Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị bản thân (thêm đường nếu nhạt, thêm sữa nếu đặc quá).
Bước 3: Xào ốc hương với sả ớt
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ và dầu ăn (hoặc dầu màu điều) đun chảy.
- Phi thơm tỏi băm, hành tím băm, sả băm và ớt băm.
- Cho ốc hương đã luộc vào đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho ốc thấm gia vị.
- Đổ sốt hoàng kim vào chảo, đảo đều tay ở lửa vừa.
- Xào thêm 2-3 phút đến khi sốt sánh lại, bám đều vào ốc và có màu vàng đẹp mắt. Không nên xào quá lâu vì sẽ làm cho ốc dai hơn.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Món ốc hương sốt hoàng kim hoàn thành có màu vàng bắt mắt, sốt béo ngậy óng ánh, thịt ốc giòn ngọt thấm vị. Dọn ra đĩa nóng, rắc thêm ít tiêu và rau răm. Ăn kèm bánh mì, bánh tráng nướng hoặc chấm trực tiếp sốt, đảm bảo bạn sẽ siêu lòng ngay từ miếng đầu tiên thưởng thức!
Lưu ý để món ốc hương hoàng kim hấp dẫn hơn
- Chọn ốc hương tươi sống để thịt giòn, ngọt tự nhiên. Tránh ốc chết hoặc ốc đông lạnh vì sẽ dai và kém ngon.
- Sốt hoàng kim là “linh hồn” món ăn, bạn có thể tự làm hoặc dùng sốt trứng muối phô mai bán sẵn để tiết kiệm thời gian, nhưng tự làm sẽ tươi ngon và kiểm soát vị hơn.
- Điều chỉnh độ béo/cay theo khẩu vị gia đình. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút bột ngọt hoặc nước cốt dừa.
- Nên ăn nóng ngay khi vừa xào xong để sốt còn béo ngậy, thịt ốc giòn.
Địa chỉ mua ốc hương tươi sống, chất lượng
Nếu bạn muốn tìm một địa chỉ uy tín để mua ốc hương tươi ngon tại Đà Nẵng, Muối Biển Seafood Restaurant chính là điểm đến đáng tin cậy. Nhà hàng ghi dấu ấn nhờ nguồn hải sản tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng biển miền Trung, giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên và giá trị dinh dưỡng trong từng loại hải sản.
Dù thưởng thức tại chỗ hay mua mang về, Muối Biển Seafood Restaurant luôn đảm bảo ốc hương được nuôi sống trực tiếp trong bể, giữ độ tươi, sạch và chắc thịt. Nhờ vậy, thực khách có thể yên tâm chế biến đa dạng món ngon mà vẫn cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả.
Thử ngay cách làm ốc hương sốt hoàng kim này cho bữa nhậu cuối tuần hoặc tiệc gia đình nhé, chắc chắn sẽ khiến mọi người tấm tắc khen ngon. Nếu có dịp đến Đà Nẵng, hãy ghé qua các nhà hàng hải sản lớn nhất Đà Nẵng như Muối Biển Seafood Restaurant để thưởng thức hương vị ốc hương tươi ngon cùng cách chế biến cực kỳ hấp dẫn nhé!
