Mực ống chiên nước mắm là món ăn dân dã, thơm ngon, dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình. Với vị ngọt tự nhiên của mực hòa quyện cùng nước mắm đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Trong bài viết này, Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món ngon này chuẩn vị, cùng những mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mực ống chiên mắm
Để có ngay món mực ống chiên nước mắm thơm ngon cho bữa cơm ấm cúng cho khoảng 3–4 người, trước tiên bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
|
Cách làm mực ống chiên nước mắm
Dưới đây là hướng dẫn các bước thực hiện chi tiết từ Muối Biển để bạn dễ dàng làm món mực ống chiên nước mắm giòn rụm, thấm vị, khiến ai thưởng thức cũng tấm tắc khen:
Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu khác
- Rửa sạch mực ống, rút bỏ túi mực và phần xương sống. Làm sạch đầu mực bằng cách bỏ ruột, cắt mắt và lấy bỏ răng mực, sau đó rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt tươi thái lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc mực
- Đun sôi một nồi nước (có thể cho thêm hành tím hoặc gừng để khử mùi tanh của mực), cho mực vào luộc sơ khoảng 1-2 phút để mực săn lại. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh mực bị dai.
- Vớt mực ra và để cho ráo nước.
Bước 3: Chiên mực
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu vừa đủ ngập mực). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên vàng giòn ở lửa vừa.
- Vớt mực ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Pha sốt nước mắm
- Trong một bát nhỏ, trộn đều: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn). Khuấy đều cho tan gia vị. thời gian chuẩn bị tối thiểu 30 phút, trong khoảng thời gian đó, việc tìm hiểu về
- Có thể thêm ớt tươi nếu muốn món ăn cay hơn.
Bước 5: Làm mực chiên nước mắm
- Phi thơm tỏi và hành tím trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa cho sệt lại.
- Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều để mực thấm đều sốt nước mắm.
- Đun khoảng 2-3 phút cho sốt bám đều.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
- Thêm ít tiêu xay để tăng hương vị.
- Dọn mực ống chiên nước mắm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng và dưa leo hoặc rau sống.
Lưu ý để món mực ống chiên mắm thêm hấp dẫn
Chọn mực tươi: Mực tươi sẽ giúp món ăn giữ được độ ngọt và giòn tự nhiên.
- Chọn mực có thân sáng bóng, màu sắc tự nhiên (thường là màu trắng đục hoặc hơi hồng). Tránh mực có màu xỉn hoặc ngả vàng.
- Mắt mực phải trong, không bị đục hoặc lõm.
- Sờ vào thân mực, cảm giác săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
- Mực tươi thường có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Râu mực còn dính chặt vào thân, không bị rời rạc.
Không chiên mực quá lâu: Chiên mực ở lửa vừa, chỉ cần vàng nhẹ để tránh mực bị khô.
Tỷ lệ nước mắm: Điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu thích vị đậm hơn, có thể tăng thêm nước mắm.
Cách bảo quản: Nếu không ăn hết, bảo quản mực trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên dùng trong ngày để giữ độ ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay mực ống bằng loại mực khác không?
Có, bạn có thể dùng mực lá hoặc mực trứng, nhưng mực ống thường cho kết cấu giòn và dễ thấm gia vị hơn.
Mực ống chiên nước mắm bảo quản được bao lâu?
Món ăn nên được dùng ngay trong ngày. Nếu để qua đêm, hâm nóng lại trước khi ăn để đảm bảo hương vị.
Làm sao để mực không bị dai?
Luộc sơ mực trước khi chiên và không chiên quá lâu sẽ giúp mực giữ được độ giòn, mềm.
Có thể thêm nguyên liệu khác vào món mực chiên nước mắm không?
Bạn có thể thêm hành tây, ớt chuông hoặc cà chua để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
Lời kết
Mực ống chiên nước mắm không chỉ là món ăn ngon mà còn dễ thực hiện, phù hợp cho cả những người mới vào bếp. Với hướng dẫn chi tiết trên của Muối Biển Seafood Restaurant, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn cho Muối Biển nhé!
