Mực ống chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và thịt mực dai ngọt bên trong. Với hai cách làm phổ biến là mực ống chiên giòn và mực ống chiên xù, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bài viết dưới đây của Muối Biển Seafood Restaurant sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực ống chiên giòn, cách chọn mực tươi ngon để bạn có món ăn hoàn hảo nhất!
2 cách làm mực ống chiên ngon tuyệt
Mực ống chiên giòn
Mực ống chiên giòn với lớp áo bột mỏng nhẹ, vàng ruộm, giòn rụm ngay từ miếng cắn đầu tiên, tôn trọn vị ngọt thanh và độ mềm mọng của từng thớ mực. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc ấm cúng.
Nguyên liệu
- Mực ống tươi: 500g
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột mì: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, ớt bột (tùy chọn)
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập
Cách làm mực ống chiên giòn
Bước 1 – Sơ chế mực: Rửa sạch mực ống, rút bỏ xương sống, túi mực và lớp màng ngoài. Cắt mực thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn khoảng 1 đến 1,5cm, để ráo nước.
Bước 2 – Ướp mực: Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một chút bột ngọt trong 15 phút.
Bước 3 – Pha bột chiên: Trộn bột chiên giòn với bột mì theo tỷ lệ 3:1. Thêm một ít nước để tạo hỗn hợp bột sệt vừa phải. Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.
Bước 4 – Tẩm bột: Nhúng mực qua trứng gà, sau đó lăn đều trong hỗn hợp bột chiên giòn.
Bước 5 – Chiên mực: Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, thả mực vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 6 – Thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị.
Mực ống chiên xù
Mực ống chiên xù cuốn hút với lớp vỏ dày, xù bông, giòn rộp rộp đầy thú vị, tạo nên sự tương phản tuyệt vời với phần mực tươi mềm bên trong. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn đem lại trải nghiệm ăn uống vui miệng, rất thích hợp cho các buổi gặp gỡ bạn bè hay tiệc tùng đông vui.
Nguyên liệu
- Mực ống tươi: 500g
- Bột chiên xù: 200g
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập
Cách làm mực ống chiên xù
Bước 1 – Sơ chế mực: Làm sạch mực tương tự như cách trên, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2 – Ướp mực: Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm trong 15 phút.
Bước 3 – Chuẩn bị bột: Đánh tan trứng gà trong bát. Chuẩn bị 3 đĩa gồm một đĩa bột mì, một đĩa trứng, một đĩa bột chiên xù.
Bước 4 – Tẩm bột: Lăn mực qua bột mì, nhúng vào trứng, sau đó phủ đều bột chiên xù.
Bước 5 – Chiên mực: Đun nóng dầu, chiên mực ở lửa vừa đến khi lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 6 – Thưởng thức: Dùng nóng với tương ớt, sốt tartar hoặc mayonnaise.
Cách chọn mực ống tươi ngon
Để món mực ống chiên ngon đúng chuẩn, khâu chọn mực tươi là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số mẹo của Muối Biển Seafood Restaurant dành cho bạn:
- Màu sắc: Mực tươi có màu sáng bóng, lớp màng nâu bên ngoài óng ánh, không bị xỉn màu.
- Độ săn chắc: Thân mực cứng, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ, không bị mềm nhũn.
- Mắt mực: Mắt mực trong, không đục hoặc bị lồi ra.
- Mùi: Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi khó chịu.
- Kích thước: Chọn mực ống có kích thước vừa phải (khoảng 15-20cm) để thịt mực dai, ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để mực ống chiên giòn lâu?
Để mực giữ được độ giòn, nên chiên ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 160-180°C) và không chiên quá lâu để tránh mực bị dai. Sau khi chiên, để mực trên giấy thấm dầu và nên ăn ngay khi còn nóng để không bị xìu.
Có thể dùng bột gì thay thế bột chiên xù?
Nếu không có bột chiên xù, bạn có thể dùng vụn bánh mì khô hoặc bột ngô để tạo lớp vỏ giòn.
Mực ống chiên có thể bảo quản được bao lâu?
Mực chiên giòn ngon nhất khi ăn ngay. Nếu cần bảo quản, để mực nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và giữ trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày. Khi ăn lại, có thể chiên lại bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.
Có thể chiên mực bằng nồi chiên không dầu không?
Có, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10-12 phút, lật mực giữa chừng để vàng đều.
Lời kết
Mực ống chiên giòn và mực ống chiên xù là hai món ăn vặt thơm ngon, dễ làm, phù hợp với mọi dịp. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Đừng quên chọn mực tươi ngon và thử cả hai cách làm để tìm ra hương vị yêu thích. Chia sẻ thành quả các món ngon này với Muối Biển Seafood Restaurant nhé!
