Sò điệp đông lạnh là một lựa chọn tiện lợi, giúp bạn thưởng thức hải sản quanh năm mà vẫn đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng nếu được xử lý đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Muối Biển Seafood Restaurant về giá cả, cách sơ chế, chế biến, lưu ý khi sử dụng sò điệp đông lạnh.
Sò điệp đông lạnh giá bao nhiêu 1kg?
Giá sò điệp đông lạnh thay đổi tùy theo xuất xứ, kích cỡ và phần sử dụng (nguyên con hay chỉ cồi sò). Dưới đây là mức giá tham khảo cập nhật mới nhất:
- Sò điệp Nhật đông lạnh nguyên con (Hokkaido, size lớn 8-10 con/kg) có giá khoảng 199.000 VNĐ/kg.
- Sò điệp Nhật nửa mảnh đã được làm sạch (size lớn 8-11 con/kg) được bán với giá 259.000 VNĐ/kg.
Nhìn chung, tùy thuộc vào kích thước, giá sò điệp Nhật nguyên con đông lạnh dao động từ 160.000 – 300.000 VNĐ/kg, trong khi sò điệp Nhật nửa mảnh (đã tách vỏ và loại bỏ ruột) có giá trong khoảng 190.000 – 400.000 VNĐ/kg.
Mẹo mua hàng: Chọn nhà cung cấp uy tín, kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc. Giá có thể dao động tùy thời điểm, nên liên hệ trực tiếp để có báo giá chính xác.
Cách sơ chế sò điệp đông lạnh đúng cách
Sơ chế đúng cách giúp sò điệp đông lạnh giữ được độ tươi ngon, không tanh, và an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước chi tiết:
Rã đông đúng cách
- Cách tốt nhất: Đặt sò điệp trong ngăn mát tủ lạnh (4-6°C) từ 12-24 giờ để rã đông từ từ, giữ nguyên kết cấu và vị ngọt.
- Rã đông nhanh: Cho sò vào túi kín, ngâm trong nước lạnh (dưới 20°C) khoảng 30-60 phút, thay nước mỗi 30 phút. Tránh dùng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm sò dai, mất vị ngọt.
- Lưu ý: Không tái đông sò sau khi rã đông để tránh vi khuẩn và giảm chất lượng.
Làm sạch sò điệp
- Sò còn vỏ: Dùng dao cạy nhẹ giữa hai mảnh vỏ, cắt cơ nối, tách vỏ, loại bỏ ruột (phần đen/nâu chứa cát). Rửa sạch dưới nước lạnh, giữ lại cồi trắng và phần cam (tuyến sinh dục, giàu dinh dưỡng).
- Cồi sò điệp: Rửa dưới vòi nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng với chút giấm/chanh (10 phút) để khử tanh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
- Kiểm tra: Sò tươi có màu trắng sáng, không vàng, không nhớt, không mùi hôi nồng. Vứt bỏ nếu có dấu hiệu hư hỏng.
Các món ngon với sò điệp đông lạnh
Sò điệp đông lạnh là nguyên liệu đa năng, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, giữ được vị ngọt tự nhiên nếu thực hiện đúng cách. Dưới đây là 3 món ngon phổ biến, đảm bảo không tanh, không dai:
- Sò điệp nướng bơ tỏi: Ướp cồi sò với muối, tiêu, dầu ô liu, áp chảo trên lửa lớn với bơ và tỏi băm trong 2-3 phút mỗi mặt. Rưới thêm bơ tỏi, vắt chanh, trang trí rau thơm, thưởng thức khi nóng.
- Sò điệp nướng phô mai: Đặt sò (nguyên con hoặc cồi) lên khay, rưới hỗn hợp bơ, mayonnaise, muối, tiêu, phủ phô mai mozzarella. Nướng ở 200°C trong 2-3 phút đến khi phô mai tan chảy, thơm lừng.
- Cháo sò điệp: Xào cồi sò với tỏi, muối, tiêu, cho vào cháo gạo đã nấu mềm cùng gừng thái sợi và hành lá, nấu thêm 5 phút. Nêm gia vị, thêm hành phi, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn.
Một số lưu ý khi dùng sò điệp đông lạnh
- Bảo quản đúng: Lưu trữ ở -18°C trong túi kín hoặc hộp hút chân không, dùng trong 2-3 tháng. Sau rã đông, chế biến ngay, không tái đông.
- Kiểm tra chất lượng: Chọn sò từ nhà cung cấp uy tín, có màu trắng sáng, không nhớt, không mùi hôi.
- Chế biến nhanh: Chỉ nấu 2-3 phút mỗi mặt để giữ độ ngọt và mềm, tránh dùng quá nhiều gia vị.
- An toàn thực phẩm: Rửa sạch để loại bỏ cát, bùn. Bảo quản sò thừa trong hộp kín, dùng trong 3-4 ngày.
Gợi ý nhà hàng thưởng thức các món sò điệp ngon
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến tại nhà, hãy ghé qua nhà hàng Muối Biển, nơi nổi tiếng với các món sò điệp được chế biến tinh tế từ nguyên liệu tươi mỗi ngày. Tại đây, bạn có thể thưởng thức sò điệp nướng phô mai béo ngậy, cháo sò điệp thanh ngọt, ấm bụng hay sò điệp hấp sả giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ mùi sả tươi. Mỗi món ăn đều được chế biến vừa miệng, chú trọng vào độ tươi, không bị tanh hay dai, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn các buổi tiếp khách sang trọng.
Lời kết
Với cách sơ chế sò điệp đông lạnh và chế biến cồi sò điệp đông lạnh đúng cách, bạn có thể tạo ra những món ăn ngon, không tanh, không dai ngay tại nhà. Nếu muốn trải nghiệm hương vị sò điệp tươi ngon, hãy ghé các nhà hàng uy tín như Muối Biển Seafood Restaurant để thưởng thức.
Bạn đã thử món sò điệp nào chưa? Chia sẻ công thức yêu thích của bạn cho Muối Biển biết nhé!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Sò điệp đông lạnh có mất chất dinh dưỡng không?
Sò điệp đông lạnh bằng công nghệ IQF giữ được hầu hết protein, omega-3 và vitamin B12 nếu được sơ chế và chế biến đúng cách.
Có thể chế biến sò điệp đông lạnh mà không rã đông không?
Có thể, nhưng không nên vì sò dễ ra nước, mất vị ngọt. Nếu gấp, áp chảo trên lửa lớn nhưng kết cấu sẽ kém hơn.
Làm sao biết sò điệp đông lạnh còn tươi?
Kiểm tra màu trắng sáng, không vàng, không nhớt, không mùi hôi. Chọn sản phẩm từ nhà cung cấp uy tín có hạn sử dụng rõ ràng.
Sò điệp đông lạnh có dùng làm sashimi được không?
Chỉ dùng nếu sò đạt chuẩn “sashimi-grade”. Kiểm tra nguồn gốc và chế biến ngay sau rã đông.
